медовик
Рецепт я увидела у igra-so-vkusom, а она его узнала от хозяина кондитерской, где продавался этот медовик. В оригинале предлагается делать много теста и делить его на 7 коржей. Я делала треть оригинального рецепта, напишу сразу свою версию:
(на торт диаметром 16 см)
Тесто:
103 г сахара
42 г меда
1 яйцо
73 г сливочного масла
6 г соды
2 г лимонной кислоты
260 г муки
Крем:
200 г сливок 35%
200 г жирной сметаны
40 г сахарной пудры
рубленые грецкие орехи по вкусу
Яйца, сахар, мед и масло смешать и поставить на водяную баню, довести до 60 градусов. Добавить соду с лимонной кислотой, перемешать до белой пышной массы. Добавить муку, перемешать, замесить тесто. Разделить тесто на 6 частей (если делаете двойную порцию, то на 7). Раскатать коржи, выпекать каждый 5 минут при 160 градусах. Я раскатывала сразу на противне, выстеленном бумагой для выпечки - если чуть-чуть припылить мукой бумагу и скалку, тесто прекрасно раскатывается, даже теплое.
Для крема взбить сметану с пудрой, отдельно взбить сливки, смешать. По очереди смазывать коржи, посыпать орехами, складывать коржи друг на друга. Сверху обмазать кремом, посыпать измельченными обрезками коржей.
Итого: получилось вкусно, как в кондитерских, но я для себя поняла, что просто сметанный крем я люблю больше, чем сметанно-сливочный.