Киевский торт. Настоящий. Из детства

[moi_natali]

За окном осенняя хандра, душа просит чего-то домашнего и ностальгического. Самое время для этого рецепта!
И пусть шикарные пионы на фото не смущают вас J Сфотографированный еще весной, сейчас он придется в самую пору. Киевский торт, любимый из детства.

Comments

[vitoria]

Как же вкусно и красиво снято!Пионы прекрасны!

[moi_natali]

Спасибо большое! Пионы все украшают :)

[chypuratati]

Прекрасный торт, Наташа! А я помню вкуснейшую Прагу в кафе на Льва Толстого (не знаю, сохранилось ли название площади сейчас...)
Вопрос: у вас духовка с обдувом? Как лучше в простой духовке испечь (высушить!) такие коржи?

[moi_natali]

Льва Толстого есть такое :) А что за кафе было?
У меня газовая духовка. Можно выпекать в электрической на том же режиме, что и безе, в режиме конвекции.

[chypuratati]

Наташа, навания кафе не помню, но если смотреть в сторону Крещатика, то по правую руку оно находилось. Столики были высокие, барные, кофе пили только стоя. Но вкус, цвет, вид ТОЙ Праги помню, потому что такой красивой, блестящей шоколадной глазури на магазинных тортах не было. В советское время в Киеве была высокая культура кофепития, в кафе собирались определенные люди , ах, какие разговоры о высоком (кино, театр, искусство)! Сейчас мне очень нравятся кафе, много индивидуального, диайнерские интерьеры, но тогда в кафе шли за атмосферой....
А духовка у меня обычная газовая..., но я попробую подступиться к этому торту! Доложу результат.

[moi_natali]

Я тоже в газовой готовлю, все отлично получается!

[vene_ro4ka]

Какая же красота!)))

[chef_janette]

Наташа, он идеален! Обязателно приготовлю. Ты тоже белок целый день "греешь"? Мне кажется за пару часов он уже готов. Интересно было бы узнать разницу конечного результата при разно выдерживании белка.

[moi_natali]

Спасибо большое!
По теплоте, конечно. Но чем больше стоит, тем более концентрированным становится в белке альбумин.
Можно оставить на ночь, а утром немного подогреть в микро, думаю результат будет практически аналогичным.

[chef_janette]

Да, согласна. Думаю именно так и сделаю.

[susan_72]

Наташа,ты пишешь!! и это здорово,что ты вернулась!

[moi_natali]

Спасибо)))
Пока есть немножко времени буду стараться появляться тут чаще :)