Анчоусы в работе

[modest_kukan]

Соллятся с 24 апреля, то есть месяц и неполную неделю, осели на пару сантиметров, что видно по соляной кайме на стенке банки, самый верх засолки подсох до корки где-то на 1мм. Добавил 50 мл насыщенного раствора соли и отправил солиться дальше. Неприятный запах не наблюдается.

Comments

[kogepan08]

Зачетно! Влаги не маловато, не подсохли?

[modest_kukan]

Подсохло где-то 1-2 мм сверху, но жидкость есть. Больше двух недель солились без присмотра, пока я в отпуске был. После того, как запечатлел, подлил 50 мл крепкого раствора соли. А момент плохого запаха пропустил, видимо, сейчас пахнет вяленой рыбой.

[kogepan08]

По идее, так и должно быть по запаху. Остается лишь продолжать наблюдения.

[modest_kukan]

Наблюдение обязательно, а запах может ещё и появится.

[pratina]

Все идет правильно! Не переживай! Я тоже недавно засолила, поэтому покажу, когда и они "заржавеют")))

[modest_kukan]

Я тут две недели в отпуске отсутствовал, пропустил момент, когда засол пованивать начинает, сейчас несильно пахнет вяленой рыбой. А "ржаветь" начинают после трёх-четырёх недель засолки, судя по всему.

[pratina]

Раз вяленой рыбой теперь пахнет, все нормуль!)))

[modest_kukan]

Очень надеюсь)))

[eyno]

Докладаю - мои выглядят вот так:

[modest_kukan]

Как я понимаю - засол совсем молодой, 2-3 дня. А количество где-то полкило?

[eyno]

Мы вместе стартовали. Фото двухдневной давности. Количество - кило сырья было. Минус головы... Грамм 700.

[modest_kukan]

Ржаветь почему-то не начинают и сока много.

[modest_kukan]

http://skypashka.ru/
http://fotkins.ru/pechat-na-magnitah.php