Анчоусы в работе

[modest_kukan]

Соллятся с 24 апреля, то есть месяц и неполную неделю, осели на пару сантиметров, что видно по соляной кайме на стенке банки, самый верх засолки подсох до корки где-то на 1мм. Добавил 50 мл насыщенного раствора соли и отправил солиться дальше. Неприятный запах не наблюдается.

Comments

[eyno]

Докладаю - мои выглядят вот так:

[modest_kukan]

Как я понимаю - засол совсем молодой, 2-3 дня. А количество где-то полкило?

[eyno]

Мы вместе стартовали. Фото двухдневной давности. Количество - кило сырья было. Минус головы... Грамм 700.

[modest_kukan]

Ржаветь почему-то не начинают и сока много.

[eyno]

Грешу на то, что практически не оставил внутренностей. Надо будет попробовать только головы поотрывать. Еще, возможно, от того что стоят в подвале. Прохладно и влажность повыше. Сок не испаряется, а под слоем окисление не идет. В общем, я не знаю точно в чем причина. Подождем, попробуем.

[modest_kukan]

Да, интересно получается, может в подвале процессы медленнее идут.