СУП ИЗ ВОРОНЫ
Суп "Птичий восторг"
Охота на птиц - развлечение, которым занимаются взрослые и особенно юные охотники. Ловушки, сети, манки, рогатки и даже охотничьи хорьки используются для убийства мелких птиц для развлечения, а иногда и от голода. Поэтому дрозды и жаворонки ) - любимые блюда, а малиновок мы просто обожаем.
Ортоланы (овсянка садовая) пользуются большим спросом у гурманов. Их откармливают на юге Франции и продают в Париже по 390 евро каждая (т. е. два дня работы сельскохозяйственного рабочего).
Так же очень популярные дрозды с Корсики прибывали в Париж в бочках, наполненных топлёным салом.
Всем известно, что из птиц таких как дрозд и полевой жаворонок можно приготовить замечательный суп. Мало кто знает, что из вороны тоже можно приготовить отменный суп. Это только в Германии их не подают жареными и вообще используют редко. Их с успехом употребляют в супах: достаточно их ощипать и выпотрошить, подождать, пока подтухнут, посолить их и варить, пока все их соки не перейдет в воду. Бульон, полученный из вороны самого лучшего качества, и его можно использовать для приготовления разных.