буженина

[miroshka]

Задумался о ценообразовании. Перед новым годом прикупил два кило свежего окорока стоимостью 400 руб (по акции 199 за кило), замариновал в горчице - 30 руб (треть банки за 90), розмарине - 10 руб (две веточки), соли-перце - 1 руб (от силы). Постояло в холодильнике часов пять, поставил в нежаркую печь на три часа, электричества на оба агрегата от

Comments

[deceptors]

Так это соотношение в соотношении с колбасой типа "Докторская" - нищее-)

[seldom]

А меня больше интересует как ее дома сделать такой же, как магазинная.

[miroshka]

Ну, так можешь воспользоваться моим рецептом. ))

[seldom]

Я пробовал так делать десятки раз.)) Вкусно - да, но от магазинной есть одно существенное отличие: покупная буженина имеет равномерную, гладкую, колбасообразную структуру внутри. А самодельная всегда как бы распадается на волокна.

[ockop]

Эта как раз не настоящая. Ее для дополнительного веса пропитывают специальным коллоидным раствором ( типа желатина). Стоимость желатина+вода копейки, продается по цене мяса.

[clust]

Аренда, налоги, стоимость заёмного капитала, "ифнфраструктурные расходы", диктуемая экономической нестабильностью норма прибыли. И некоторая жадность коммерческая составляющая, конечно.
Ваш К.О.