Домашнее мороженое-это просто!
Чтобы удивить гостей, да и просто поесть вкусного мороженого, не обязательно бежать в магазин за экзотическим сортом. его можно приготовить дома. Рецепты приготовления мороженого дома.
Приготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно.
Мороженое из маскарпоне.
Что нужно:
желтки3 шт
молоко100 мл
коньяк2 ст.л.
350 г маскарпоне
60 г сахара
Что делать:
Желтки взбить с сахаром в миске до состояния пышной пены. Добавить маскарпоне, коньяк, молоко и хорошо премешать в течение нескольких минут. Полученную смесь переложить в контейнер для замораживания и поставить в морозильник на 1 ч. Затем выложить смесь из контейнера в чашу миксера и взбивать 4 мин. Потом вновь переложить смесь в контейнер и поместить в морозильник еще на 1 ч. Повторить эту операцию еще один раз и оставить мороженое в морозильнике на 3 ч, чтобы оно хорошо затвердело. Разложить мороженое по креманкам, украсив бисквитными "пальчиками" или вафельными трубочками.
Фруктовое мороженное.
500 г очищенной малины или клубники, 0,5 л сливок, 5 чайных ложек сахара.
Сливки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Ягоды протереть через сито или измельчить миксером. Охлажденные сливки взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы. Полученную массу выкладывают в формочки или стаканы и ставят в морозильник холодильника. При подаче на стол мороженное можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Мороженное можно украсить взбитыми в крепкую пену подслащенными сливками и целыми ягодами.
Шоколадное мороженое с банановыми сливками
На 8 порций:
3 желтка
100 г сахара
1 cm. ложка ванильного сахара
150 г горького шоколада
1/2 ч. ложки крахмала
1 ч. ложка порошка какао
375 мл молока
250 мл сливок
2 спелых банана
1 ст. ложка лимонного сока
Желтки взбить с 75 г сахара и ванильным сахаром. Нарезать стружкой 25 г шоколада и поставить на холод. Остальной шоколад раскрошить, вместе с крахмалом и какао вмесить в желтковую массу и медленно влить туда молоко. Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне довести смесь до кипения и затем снять, поставить кастрюлю на холодную водяную баню со льдом и, помешивая, охладить массу. Затем взбить половину сливок с оставшимся сахаром в густую пену и ввести в остывшую шоколадную массу. Закрыть ее фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. В течение первых 30 минут дважды размешать крем. Очистить бананы, размять вилкой и смешать с лимонным соком. Оставшиеся сливки взбить и смешать с банановой массой. Разложить мороженое в десертные вазочки. Украсить банановыми сливками и шоколадной стружкой.
Шоколадное мороженое с кофейным кремом и вишнями
На 4 порции:
З ч. ложки растворимого кофе
400 г вишни
2 cm. ложки сахара
5 cm. ложек белого вина или виноградного сока с пониженным содержанием сахара
2 яйца
1 щепотка соли
3 cm. ложки сахарной пудры
250 мл сливок
300 г шоколадного мороженого
В 1 ст. ложке кипятка растворить кофе, охладить. Вишню вымыть, вынуть косточки. Сахар развести в вине или виноградном соке, залить им вишни и томить под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Обсушить вишню на сите, собрать выделившийся сок и поставить то и другое в холодильник . Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить с солью в пышную пену. Желтки взбить с пудрой до кремообразного состояния, постепенно вливая холодный вишневый сок. Разложить мороженое шариками в 4 вазочки, сверху выложить вишни. Сливки взбить в крепкую пену и смешать с кофе. Вмесить в желтковый крем взбитые белки и сливки. Крем выложить на мороженое и вишни и сразу подать к столу.
"Фруктово-ягодное мороженое по 7 коп.","Эскимо","Пломбир ":
http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5
"Mороженоe по мотивам десерта кулфи ".
http://elaizik.livejournal.com/271352.html#cutid1
Клубничное мороженное".
http://elaizik.livejournal.com/156148.html
Originally posted by milleidee at Домашнее мороженое-это просто!
Приготовить настоящее домашнее мороженое совсем не сложно.
Мороженое из маскарпоне.
Что нужно:
желтки3 шт
молоко100 мл
коньяк2 ст.л.
350 г маскарпоне
60 г сахара
Что делать:
Желтки взбить с сахаром в миске до состояния пышной пены. Добавить маскарпоне, коньяк, молоко и хорошо премешать в течение нескольких минут. Полученную смесь переложить в контейнер для замораживания и поставить в морозильник на 1 ч. Затем выложить смесь из контейнера в чашу миксера и взбивать 4 мин. Потом вновь переложить смесь в контейнер и поместить в морозильник еще на 1 ч. Повторить эту операцию еще один раз и оставить мороженое в морозильнике на 3 ч, чтобы оно хорошо затвердело. Разложить мороженое по креманкам, украсив бисквитными "пальчиками" или вафельными трубочками.
Фруктовое мороженное.
500 г очищенной малины или клубники, 0,5 л сливок, 5 чайных ложек сахара.
Сливки смешивают с сахаром, кипятят и охлаждают. Ягоды протереть через сито или измельчить миксером. Охлажденные сливки взбивают в крепкую пену, добавляют ягоды и продолжают взбивать до образования однородной массы. Полученную массу выкладывают в формочки или стаканы и ставят в морозильник холодильника. При подаче на стол мороженное можно вынуть из формочек, окунув их в теплую воду. Мороженное можно украсить взбитыми в крепкую пену подслащенными сливками и целыми ягодами.
Шоколадное мороженое с банановыми сливками
На 8 порций:
3 желтка
100 г сахара
1 cm. ложка ванильного сахара
150 г горького шоколада
1/2 ч. ложки крахмала
1 ч. ложка порошка какао
375 мл молока
250 мл сливок
2 спелых банана
1 ст. ложка лимонного сока
Желтки взбить с 75 г сахара и ванильным сахаром. Нарезать стружкой 25 г шоколада и поставить на холод. Остальной шоколад раскрошить, вместе с крахмалом и какао вмесить в желтковую массу и медленно влить туда молоко. Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне довести смесь до кипения и затем снять, поставить кастрюлю на холодную водяную баню со льдом и, помешивая, охладить массу. Затем взбить половину сливок с оставшимся сахаром в густую пену и ввести в остывшую шоколадную массу. Закрыть ее фольгой и поставить на 2 часа в морозильную камеру. В течение первых 30 минут дважды размешать крем. Очистить бананы, размять вилкой и смешать с лимонным соком. Оставшиеся сливки взбить и смешать с банановой массой. Разложить мороженое в десертные вазочки. Украсить банановыми сливками и шоколадной стружкой.
Шоколадное мороженое с кофейным кремом и вишнями
На 4 порции:
З ч. ложки растворимого кофе
400 г вишни
2 cm. ложки сахара
5 cm. ложек белого вина или виноградного сока с пониженным содержанием сахара
2 яйца
1 щепотка соли
3 cm. ложки сахарной пудры
250 мл сливок
300 г шоколадного мороженого
В 1 ст. ложке кипятка растворить кофе, охладить. Вишню вымыть, вынуть косточки. Сахар развести в вине или виноградном соке, залить им вишни и томить под крышкой на слабом огне 5-7 минут. Обсушить вишню на сите, собрать выделившийся сок и поставить то и другое в холодильник . Отделить яичные желтки от белков. Белки взбить с солью в пышную пену. Желтки взбить с пудрой до кремообразного состояния, постепенно вливая холодный вишневый сок. Разложить мороженое шариками в 4 вазочки, сверху выложить вишни. Сливки взбить в крепкую пену и смешать с кофе. Вмесить в желтковый крем взбитые белки и сливки. Крем выложить на мороженое и вишни и сразу подать к столу.
"Фруктово-ягодное мороженое по 7 коп.","Эскимо","Пломбир ":
http://chadeyka.livejournal.com/tag/%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5
"Mороженоe по мотивам десерта кулфи ".
http://elaizik.livejournal.com/271352.html#cutid1
Клубничное мороженное".
http://elaizik.livejournal.com/156148.html
Originally posted by milleidee at Домашнее мороженое-это просто!