Домашний винзавод

[mikcpetrov]

Comments

[peterpak]

...только изабеллу не сажайте. Она запрещена для производства вин.

[mikcpetrov]

Приму к сведению, но сажать пока не собираюсь, хочу купить немного винограда на вино.
Хотя, возможно, на следующий год засажу дачу винным - он ухода не требует.
А почему изабелла запрещена? На бутылках в составе, вроде, пишут...

[peterpak]

запрещена как гинетически модифицированный виноград.В пром. производстве запрещена. На бутылках в составе- не видел.))

[karbinerkurz]

Очень смешное утверждение про Изабеллу.
1. Изабелла гибрид, а не генномодифицированный виноград.
2. В Европе Изабелла не котируется т.к. там достаточно и других более благородных сортов.
3. На заводах для более полного использования виноматериала и облегчения прессования мезгу обрабатывают пектолитическими ферментными, а это увеличивает долю метилового спирта в готовом вине. В домашних условиях Изабелла практически не отличается от других сортов по содержанию метила.
4. Метанол, о котором говорят в связи с изабельными винами (Изабелла, Лидия), действительно в них есть, и он токсичен - это яд. Однако доза, опасная для здоровья, может содержаться в 200 или 300 литрах такого вина.
Спасибо за внимание )

[luka832]

и я люблю, попробую у мамы спросить - она классно делает :)

[mikcpetrov]

Жду рецепт...

[luka832]

750 мл сока из рябины
750 мл сок который получился из выжимок
500 г сахара.
50 мл диких винных дрожжей

Так как в выжимках остается много питательных веществ, то можно готовить по кагорной технологии. Это когда выжимки заливаются горячей водой (75-85 градусов) и выдерживаются приблизительно сутки. Потом эту процедуру повторяют еще пару раз.
Сахар растворить в соке из выжимок, если нужно немного нагреть (30-35 градусов).
Все соки смешать, закрыть стеклянную тару и хорошо взболтать (приблизительно минуту-две!!!), добавить дрожжи. И поставить бродить. Когда вино посветлеет, аккуратно разлить по бутылкам.

[mikcpetrov]

Спасибо за рецепт, но боюсь, вряд ли им воспользуюсь - с трудом представляю где взять рябину.
Вместо рябины можно использовать другие ягоды?
Что такое дикие винные дрожжи и можно ли их купить?

[svantee]

Так газ выходить должен через водный затвор, не?

[mikcpetrov]

Вообще-то да. Но так как у меня в тот момент его не было пришлось воспользоваться перчатками. Не знаю, чем это хуже - пока глубоко не вникал. Когда соберусь ставить следующую партию, постараюсь более серьезно изучить технологию. А может здесь кто знающий дельный совет даст...

[svantee]

Я не знающий, но вроде газ если не выходит, то портит вкусовые качества вина.

[mikcpetrov]

Понятно. В следующий раз не буду портить вкусовые качества - буду использовать затвор. Кстати один уже нашел в антресолях, и пару десятилитровых бутылей в подвале.

[sabal_rgr]

Зато своё! Экологически чистый продукт=)

[mikcpetrov]

В этом и смысл.

[sdvoryanchikov]

и виноград потом на продажу?)))

[mikcpetrov]

Виноград уже превратился в вино...

[sdvoryanchikov]

)))) чувствуется))))