Великий и ужасный рыбный соус (ныокмам)

[meliell17]

Я помню, как любила в детстве смотреть по телевизору передачи о путешествиях. Передача о Вьетнаме запомнилась мне на всю жизнь. Там рассказывалось о деревнях на воде и соусе из тухлой рыбы, которую квасят на солнце несколько лет. Я была шокирована. “Да я бы на пушечный выстрел не подошла к этому соусу, гадость какая! Под дулом пистолета отказалась

Comments

[setarka]

В Англии, да и по всей Европе оттуда, очень популярный соус Вустер - Worcester ( https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce ). Он тоже на основе тухлой рыбы и доступен почти в любом магазине :) По сути, рыба разлагается до такого состояния, что от рыбы там ничего не остается. Просто аминокислоты.

[meliell17]

Я слышала про такой соус, но не знала, из чего он состоит:)

[paperkea]

Удивительно, что нет никакой линии разливки, а все вот так вот с девочкой и трубочкой :) Такое, наверное, только на местный рынок поступает?

Очень уважаю рыбный соус, очень часто делаю с ним заправки для салатов (Котэ об этом не знает ггг). Надо будет поискать в след. раз вьетнамский бренд, сейчас у меня тайский какой-то

[meliell17]

Это маленькое производство... Я думаю, если они экспортируют свой соус, то в соседние страны - Камбоджа, Лаос, Тайланд, а там люди такие же непритязательные:)

[paperkea]

Представляешь, я вчера нашла магазин онлайн с вьетнамским кофе, рыбным соусом и знаемнитой sriracha - лучшим чили соусом в мире :) закончу пакетик, закажу там. уиииии! там еще разные бленды есть, хочу все пробовать!

[meliell17]

А как заправки делаешь?:) Делись!)

[tan_tsuj]

Спасибо за пост! Это как раз то, что я хотела узнать о рыбном соусе, но стеснялась спросить)) После посещения вьетнамского ресторана загорелась идеей воспроизвести пару блюд, и рецепты нашла, но вот споткнулась на рыбном соусе. Как-то насторожил способ изготовления... Но теперь попробую обязательно! "Вкус, будоражащий рот" - ну как отказаться от такого опыта!

[meliell17]

Главное, немножко его проветрить и много не класть:) Удачи:)

[nikolaevn]

"... соус фильтруется через кусок поролона" - это вряд ли. Просто фильтр внешне похож на поролон.

[meliell17]

Возможно, да.

Так что нет в мире ничего нового.

[ext_3901197]

meliell17 денег тебе дали? хоть маленько?