Фугасс, или с чего начать.

[maxryta]

Нуу, что выходные продолжаются. Сегодня с утра у нас был белый хлеб - фугасс, а вечером хлеб с грецкими орехами:) Квартира не проветривается, необходимо соблюдение температурного режима:))
Рецепт фугасса из книги Бертине "Свой хлеб". Автор советует этот рецепт опробовать одним из первых, ну, я с него и начала, очень удачные и вкусные штуки

Comments

[akino_inori]

Очень интересная форма... красивый (улыбка)

[maxryta]

да, Машунь, форма действительно необычная!:) очень удобна для отрывания по кусочкам:)

[akino_inori]

и макания в соус... =)

[mila_kanari]

Необычная форма, да и хлеб вкусный.

[maxryta]

вкусный, ага:)

[liza_fox]

Ура! Пошли рецепты из книжки! Красивый хлебушек))

[maxryta]

:)) скоро выложу хлеб с грецким орехом:)
спасибо!

[liza_fox]

Буду ждать!)) еще с сухофруктами хочу (ага, обнаглела совсем... краснеющий смайл)

[maxryta]

доберусь и до сухофруктов:)) пока тут планирую плюшками с шоколадом баловаться:))

[blue_veresk]

"Совет: берите все ингредиенты в точной пропорции, ни больше ни меньше, и тогда всё у вас получится! Я обещаю;)"

Эх, то ли мука у меня слишком липкая, то ли вода слишком сухая - но при его пропорциях тесто получается ну очень крутое! Бертине же пишет, чт, мол, я специально вот щас возьму меньше муки, чтобы показать что вымесить можно все и подсыпать муку не придется. Я как умная кинулась отмеривать, потом взвешивать - а результат - минимум на 50 мл воды уходит больше! И так со всеми рецептами, где мука точно отмеряется. Как так?

[maxryta]

??? странно, у меня точно 500 г муки (обычной пшеничной) и точно 350 г воды, ни 351, ни 349, ровно и обязательно в граммах! тесто получается сначала вязким и липучим, но в процессе работы с ним, оно становится эластичным и совершенно не липнет к руками..
в вашем случае, могу предположить: попробуйте воду мерить не в мл, а в граммах, а муку взвешивать уже просеянную, а не "до"...