жерех - сожрать всё сегодня или оставить потомкам
Перед Новым годом в Перекрестке продавали жереха Aspius aspius х/к
по 249 руб./кг .
Это редкая удача, и по такой цене его нужно брать - конечно, внимательно осмотрев и понюхав
Впрочем, он вкусен, даже когда стоит дороже. Здесь по ссылке десятки фото с Рыбной недели
http://maxnicol.livejournal.com/1803355.html
отвлекаться, заглядывать туда и ворошить всё не обязательно - достаточно поверить, что там есть кадры с копченым жерехом по 336 руб./кг.
Жерехи - из Сем. Карповых, но хищники. Живут в основном в больших реках. Если их не ловить неполовозрелыми, могут дорасти до метровых размеров при массе более 10 кг. Ловить крупных на спиннинг - отличный спорт и невероятное удовольствие. Ну а нам продают детей и подростков, которых выцеживают сетями.
Верхнее фото с ценником - самый крупный экземпляр с прилавка, а остальные и вовсе по 600-700 г.
"Пласт", как написано на ценнике, означает, что рыбу потрошили через спину, не разрезая брюхо
мелкие особи суше крупных, но тоже вкусны.
Более крупные
значительно жирнее
Разделывать их удобнее, разрезав пласт на две половинки. Кожу снимаем, аккуратно подрезая
рыба лоснится от жира.
Ну а охлажденный жерех выглядит так
он и жареный хорош.
У них нет зубов, поэтому охотятся жерехи в основном на мелкую рыбу: врезаются на скорости в косяки и мощно бьют хвостом, а потом быстро заглатывают оглушенную рыбешку. Рыболовы называют это "игрой".
Очень хочется надеяться, что власти всё же будут контролировать добычу и жестко штрафовать за промышленный лов рыбы, не достигшей зрелости и не участвовавшей в нересте. Потому что такое выбивание младших возрастных групп из репродуктивного цикла может скоро оставить нас совсем без рыбы.
Хотя, конечно, эти копченые юниоры вкусны.
Это относится не только к пресноводным видам, но и к морским.
Ледяных недомерков показывал
http://maxnicol.livejournal.com/1848045.html
А в Крымнаше бесстыдно гребут совсем уж молодь луфаря Pomatomus saltatrix
Это килограммовая упаковка - а вообще луфари достигают более чем метровой длины при массе порядка 12-14 кг. Средние размеры при удебном лове - 40-60 см и 3-6 кг соответственно.
Ну а эту мелочь, что продают в Москве, бессмысленно уничтожили из жадности.
Впрочем, браконьеров тоже можно понять: чей там будет Крым лет через несколько, когда луфари могли бы подрасти и стать настоящим деликатесом, браконьеры не загадывают. А пока тащат всё, до чего могут дотянуться.
по 249 руб./кг .
Это редкая удача, и по такой цене его нужно брать - конечно, внимательно осмотрев и понюхав
Впрочем, он вкусен, даже когда стоит дороже. Здесь по ссылке десятки фото с Рыбной недели
http://maxnicol.livejournal.com/1803355.html
отвлекаться, заглядывать туда и ворошить всё не обязательно - достаточно поверить, что там есть кадры с копченым жерехом по 336 руб./кг.
Жерехи - из Сем. Карповых, но хищники. Живут в основном в больших реках. Если их не ловить неполовозрелыми, могут дорасти до метровых размеров при массе более 10 кг. Ловить крупных на спиннинг - отличный спорт и невероятное удовольствие. Ну а нам продают детей и подростков, которых выцеживают сетями.
Верхнее фото с ценником - самый крупный экземпляр с прилавка, а остальные и вовсе по 600-700 г.
"Пласт", как написано на ценнике, означает, что рыбу потрошили через спину, не разрезая брюхо
мелкие особи суше крупных, но тоже вкусны.
Более крупные
значительно жирнее
Разделывать их удобнее, разрезав пласт на две половинки. Кожу снимаем, аккуратно подрезая
рыба лоснится от жира.
Ну а охлажденный жерех выглядит так
он и жареный хорош.
У них нет зубов, поэтому охотятся жерехи в основном на мелкую рыбу: врезаются на скорости в косяки и мощно бьют хвостом, а потом быстро заглатывают оглушенную рыбешку. Рыболовы называют это "игрой".
Очень хочется надеяться, что власти всё же будут контролировать добычу и жестко штрафовать за промышленный лов рыбы, не достигшей зрелости и не участвовавшей в нересте. Потому что такое выбивание младших возрастных групп из репродуктивного цикла может скоро оставить нас совсем без рыбы.
Хотя, конечно, эти копченые юниоры вкусны.
Это относится не только к пресноводным видам, но и к морским.
Ледяных недомерков показывал
http://maxnicol.livejournal.com/1848045.html
А в Крымнаше бесстыдно гребут совсем уж молодь луфаря Pomatomus saltatrix
Это килограммовая упаковка - а вообще луфари достигают более чем метровой длины при массе порядка 12-14 кг. Средние размеры при удебном лове - 40-60 см и 3-6 кг соответственно.
Ну а эту мелочь, что продают в Москве, бессмысленно уничтожили из жадности.
Впрочем, браконьеров тоже можно понять: чей там будет Крым лет через несколько, когда луфари могли бы подрасти и стать настоящим деликатесом, браконьеры не загадывают. А пока тащат всё, до чего могут дотянуться.