Мой комментарий к записи «Из воспоминаний советского грузчика об СССР» от graf_orlov33

[matros_kruzhkin]

Мясо - как и везде. Пересортица.
Вся туша состояла из частей разного сорта.
Вот например - Сортность мяса и несортовые отходы

Каждый сорт имел свою стоимость.
Искусство мясника состояло в том, чтобы разрубить тушу так, чтобы было как можно меньше видно костей и все мясо продать по первому сорту.
Например, рубишь часть первого сорта, но «прицепляешь» к ней часть от второго сорта. И так далее. 😎⚓️

Посмотреть обсуждение, содержащее этот комментарий