Грибы. Жареные замороженные и маринованые, наконец-то :). И про грибную соль ;)

[marus_ok]

Comments

[tasha_jardinier]

Очень вкусно и оптимистично. Я обожаю грибной прошок из опят. Вот почему-то они зимой ярче всего пахнут грибным лесом.

[marus_ok]

с опятами у нас точно непруха :), но соглашусь, порошок ооочень ароматный :)

[a_zhitenskaya]

*мечтательно: бешамель.... Машуль, все дразнишь:) идея с грибной солью потрясающая! Утащу себе:)

[marus_ok]

ну да, бешамель она хороша... с грибами, с каштанами... люблю :)
а соль попробуй, Насть, понравится ;)

Супер!

[moyugolok]

Про грибную соль - вопрос. Я так понимаю, что она будет предназначена только для готовки, да?
Зачем тогда в соль? Почему не оставить просто порошком?
Про маринад.
Значицца, так. Напишу про свой опыт.
Использовать рассол, в котором варились грибы, можно только от белых грибов, без подосиновиков и подберезовиков. Если сборная солянка, то надо маринад делать отдельно, иначе он в банке будет черный.
Специи желательно не в маринад, а сразу в банку.
Самое главное. Обязательно стерилизовать! И уксуса должно быть много, и, желательно, не в маринад, а под крышку, чтобы сохранить концентрацию.
Вообще, Марусь, грибы страшно консервировать, я перестала...

Re: Супер!

[marus_ok]

соль для готовки, конечно :), часть лежит в порошке, там где она уместна в больших количествах, ну, суп там, картошка, даже в рагу при запекании, так она как порошок и добавляется
а соль - более легкий вариант, ее можно насыпать в мельничку и просто приправлять блюда, которые хочется, слегонца

что до грибов, то тут даже спорить не буду, у каждой хозяйки свой опыт, свои предпочтения, и это логично и правильно :)
когда этот рецепт появился на нашей кухне, мама подняла руки вверх и сказала мне мариновать грибы самостоятельно :), рецепт очень удачный даже для шампиньонов ;)
мы маринуем не так уж и часто и не так уж и много, но нам этот рецепт категорически нравится и пока не подвел :)

Re: Супер!

[moyugolok]

Вот с шампиньонами я на все согласна, а с лесными поаккуратнее, плииз. Ты мне нужна!

Re: Супер!

[marus_ok]

я обещаю стараться, у меня ж в загажнике еще много чего, я сварила на пробу варенье из крупного физалиса :)
кстати, про шампы ;), у нас тут в Скобаристане в лесах собирают "колпачки", похожие на смачные такие поганыши :))), а на сам.деле это лесные шампиньоны, а ты говоришь :)

[kalatejja]

Умопомрачительно аппетитные фото! Хорошо, что я уже позавтракала :) ну и советы, как всегда ценные, спасибо, дорогая!
И по поводу старших подруг, согласна полностью, для меня в жизни они вообще не только подруг, но и маму заменяли.

[marus_ok]

спасибо :) советы, общем-то, житейские, проверенные на себе, так сказать :)

про старших подруг соглашусь, что можно получить ценный и альтернативный совет и опыт, да :)