Фриабили савойя

[marisha_solo]

Это нежнейшее рассыпчатое печенье от Алена Дюкасса (Alain Ducasse). Очень вкусное и в меру сладкое. Поскольку в тесто идут вареные протертые желтки и крахмал, это делает печенье очень хрупким и рассыпчатым, а значит очень нежным.

Comments

[trablin]

вкусно, но не многовато ли крахмала? Мне кажется, что крахмала можно взять вполовину меньше, тогда и яйцом смазывать не надо будет. Как я понимаю, оно тут как закрепительный материал используется, а то печенье рассыпется прямо в руках ))))

[marisha_solo]

В точку попали :) Очень рассыпчатое, хотя вкусное )
Рецепт из книги, пропорции соблюдала полностью. В печенье ещё и желтки в уже готовом виде, что тоже делает их рассыпчатыми )

[trablin]

Так я о чем и говорю, и желтки аж 10 штук, и крахмала столько же, сколько муки - это же песочный кулич будет, а не печенье ))) Зато такую печеньку сглазировать растопленным шоколадом - ум отъешь )))

[marisha_solo]

Да, шоколад к месту будет, печенье в меру сладкое и рассыпчатое. Мне очень курабье напомнило, только более песочное :)

[marisha_solo]

Спасибо, Олечка!

[lariiisa]

Печенье интересное, но чего то мне 10 желтков жалко. Это ж надо думу думать, куда 10 белков пристроить ))

[marisha_solo]

Это ещё что, в рецепте пропорции вообще на 20 желтков указаны, это я сама их уменьшила, когда сюда выкладывала, а то вообще всех от рецепта распугала бы ))
А готовила я из 5 желтков, получилось почти 2 противня печенья. Белки муж с удовольствием в ужин умял, хотя я собиралась из них, свежего огурца и зеленого лука салат сделать ))

[lusi_d]

Марин, я что-то столько рецептов твоих пропустила(((
отличное печенье... никак не соберусь печенье печь, у меня уже такая подборка))...
беру на заметку

[marisha_solo]

Я тоже неожиданно собралась ))

[niksya]

Ты решила пройтись по всем рецептам Дюкасса? ))))

[marisha_solo]

Увлеклась ))