(Untitled)

[marikan]

Каклетки...
А вот кстати подумалось... кто как котлеты жарит? Ведь тоже сто пятьдесят способов есть :) Кто с луком... кто с яйцом... кто с хлебом, кто с сухарями... Рассказывайте!

Comments

[natasibiryachka]

Марийка, традиционно бабушка готовила фарш+батон, размоченный в молоке+лук, а я в фарш кладу много луку (без чеснока!), тертую картошку (для сочности, а не экономии ради :), и обваливаю не в сухариках, а в клетчатке, это полезнее и меньше калорий, что очень актуально для вечно худеющих :)))

[marikan]

о! Теть! вы тут! У меня ж сейчас ни аськи ни яху нету... поэтому хотела спросить сразу, а у вас скайп есть? Мы с аленкой установили, да еще и она камеру купила! В общем уже третий день звоним друг другу :)))) присоеденяйтесь к нам!

По поводу котлет... а вот наша мама почему то картошку никогда не ложила в котлеты. или я уже забыла... Спросите у нее! Но котлеты у нее всегда отменные получались, вообще скучаю по маминой еде... :((( и по маме скучаю :(( вы ей обязательно обязательно передайте!

[reflecsplint]

а в клетчатке - это как? как оно хоть выглядит
у меня в голове крутятся только термины из биологии )

[natasibiryachka]

В Сибири из щуки делаем не котлеты, а колобки, преимущества: не жарить (печень щадим:)и можно наморозить ! Потом отварить в подсоленой воде со специями и подавать хошь горяченькими, хошь холодным блюдом с горчицей! Если надо рецептик - пиши ! Ну ОООЧЕНЬ вкусно!!

[marikan]

теть, ну Канэшна Хочу!!! пишете! а я приготовлю (правда щуку у нас врядли найти...) и запощу! так чт жду :)

По поводу печени насмешили :)))) Как грится, позно пить боржоми :)))

[reflecsplint]

ух ты )) это что-то типа ленивого гефилте фиш, подозреваю? )
котлетки щучьи я тоже морожу

[marikan]

ага, она там ниже написала что к чему :)

[ju1echka]

Я вот тоже с картошкой делаю. С ней сочнее получается. И без яйца тогда можно обойтись, крахмал склеивает фарш лучше. Так мне мама объясняла :)
А мама летом вместо картошки кабачок трет - очень мягкие и сочные котлетки получаются...

[marikan]

Теперь точно попробую с картошкой! А то смотрю вас тут много таких собралось :)))

[chadeyka]

Котлетки просто обожаю!
Люблю делать из смеси фаршей - например, говядина со свининой или с бараниной. Кладу хлеб (довольно много), молоко, лук, специи, причем молока побольше, чтобы масса была не слишком густой. Тогда очень сочные и нежные котлетки получаются. Чтобы котлеты не распадались, не нужно никаких яиц, надо просто их слепить хорошенько и обязательно хорошо вымесить фарш.
Перед жаркой обваливаю в муке, мне так удобнее.
Для детей вместо хлеба добавляю рис - получаются ежики (их тушу, конечно), а также можно добавлять всяческие тертые овощи - морковку, картошку, сладкий перец, кабачок.

[dedran]

ода да! смесь фаршей, это здорово.Всё делаю точно также.
Но вот еще кусочек сливочного масла внутрь котлетки добавляю.

[marikan]

а мне как то не доводилось пробовать котлеты их смеси фаршей, т.к. если надумаю делать - то только один фарш покупаю... сейчас ничего в морозилке эдакого не держу.
а ежики в томатном соусе - это моя давнишняя любовь :))

[natasibiryachka]

Марийка, если ты помнишь, то твой дед был рыбак и часто приносил щуку, и они с мамой делали колобки, и с детства это блюдо запомнилось ! К тому же - в те времена мы не были избалованы изобилием продуктов :(
Щуку надо тщательно очистить от костей (это самая муторная часть работы), сделать фарш, добавив много-много луку туда, чесночка, и немного полуотваренного риса, соль, перец, я еще укроп сухой подсыпаю, можно яйцо, а можно и так, вымесить, сделать колобки ( или продолговатыми, удобнее резать потом) -размер по желанию , больше яйца или с кулак. И на мороз или сразу варить. Варить в подсоленой воде +перец черный горошком + лавр листик+ зелень можно, закипят и три мин и готово, подавть и горячими и холодными можно, порезав порционно или целыми...К ним и горчица и др соусы- кто как любит !
Я хочу попробовать из лосося (когда щуки нет) - но это уже другая история будет :))) Попробуйте - напишите !

[marikan]

теть, про деда рыбака конечно помню :) сразу фотография его с рыбалки перед глазами встет!

Щуку мне конечно не найти... но попробую из какой то другой белой рыбы приготовить!

[lanamoskalyuk]

из тилапии очень вкусные котлетки получаются :)