Говяжий тартар с землей из бородинского хлеба с ванилью.

[mariareznor]

Comments

[802_11]

Интересно, не кориандр ли это играет с ванилью.

[mariareznor]

А фиг его знает. Там и кислота бородинского хорошо ваниль дополняет, такое что-то кисло-сладкое получается по аромату, если можно так выразиться.

[obskurant]

А крошку в тартар добавить или рядом насыпать, как на фото?

[mariareznor]

Лучше отдельно насыпать, а то размякнет.

[obskurant]

Ага, понятно, спасибо.

[mariareznor]

Обращайтесь)

[ataggonyi]

Заменить бородинский на горький шоколад. ваниль настрогать вперемежку с чили... Говядину взбить в мусс и заморозить!

[mariareznor]

А мясо-то зачем морозить? Всю текстуру попортишь)

[ataggonyi]

Красиво!

[mariareznor]

А. Ну раз красииииво)

[bfzoomy]

Это мясо совсем сырое получается?

Что лучше брать, вырезку?

[mariareznor]

Ага, сырое.
Чаще берут вырезку, да, но можно и другой отруб, если мясо мраморное. А вырезку любую можно.

[bfzoomy]

Не опасно есть сырое мясо?

[mariareznor]

Это сложный вопрос.
Строго говоря, опасно есть все, что угодно. Шанс отравиться есть всегда, даже если вы правильно моете руки (по локоть, напевая про себя хеппи берздей ту ю три раза), обрабатываете хлором все поверхности и посуду, держите раздельные доски, готовите все до пастеризации.
Есть сырое мясо при условии более-менее нормального производителя не более опасно, чем, к примеру, сырые овощи, травы и салаты. Про РФ, увы, не могу сказать, но, к примеру, в США последние случаи массовых пищевых отравлений как раз связаны с сырыми овощами и салатами.

[mfundla]

Мммммм, люблю тартар!
А мясо с рынка, или от гигантов- того же Мираторга иль Праймбифа?

[mariareznor]

И я люблю)
Мясо Праймбиф)