Обратная сферификация с заморозкой. Практика.

[mariareznor]

Comments

[ataggonyi]

Ну ты героиня на на технологий. Мало кто в жж на такие подвиги способен - это не оливье мазиком мазать)))

[mariareznor]

Бхыхыхыхы. Спасибо)

[tatiaz]

Отстань уже от оливье. :) Пойди, насладить креативом. http://yurayakunin.livejournal.com/2534762.html

[ataggonyi]

Уже!)))
Но только там
Сообщение успешно добавлено
Ваш комментарий добавлен. Согласно настройкам этого журнала, комментарий скрыт и будет виден только вам и владельцу журнала, пока он не решит раскрыть его.

Сомневаюсь я

[juju80]

Здравствуйте! Темперировать нужно любой шоколад, если вы хотите получить красивую блестящую поверхность. Темперировать можно обычный шоколад из магазина и даже кондитерскую глазурь. Рецептуры шоколадов разных производителей отличаются, поэтому текстуры в расплавленном виде тоже будут отличаться, тут нужно набить руку. Про темперирование можно почитать в любом учебнике по кондитерской технологии, может быть получиться найти что-то в гугле.

[mariareznor]

Спасибо, надо бы разобраться с этим.

[tuk_blog]

Терпение и труд всё перетрут!
Вопрос такой, вкусно было?

[mariareznor]

Да, очень! Сама офигела)

[mariareznor]

Неа, с желатином и агаром будет и внутри желе, а тут внутри жидкость.
Да, можно ванили добавить внутрь, мне хотелось и поверхность ароматизировать. Кроме того, сферки впитывают в себя все, что можно, так что для отложенной подачи их лучше хранить в тех же жидкостях, из которых они сделаны.
Пошаговые делать нет возможности. Сферки сверху пироженки - темно-желтые.
Спасибо за ссылки)

[mariareznor]

Попробуй сама как-нибудь)

[tatiaz]

Пчелка. :)

[mariareznor]

На полставки)