Спасибо за новый рецепт! Сразу себе и скопировала. Но ведь хочется заполучить рецепт шикарной капустной начинки))). Книгу поискала везде, где можно, но, похоже, уже не найти нигде. Или надеяться на чудо)))
Не за что. Он, конечно, очень древний, но дает выпечку, разительно отличающуюся от нормативных рецептур (раскладок, пропорций ингредиентов в тесте). Притом, что приемы ведения теста в рецепте в книге описаны самые что ни на есть профессиональные, хорошая школа.
Хорошо, что жизнь длинная. Все успеем попробовать :)
Люда. привет! Утром пожалела, увидев твое тесто, что сегодня не выходной, и не поставить тесто. Сейчас думаю, надо вечером его сделать, денек в холодильнике подождет, а завтра вечером будут пирожки или плюшки.
Привет, Мариночка! Это ты меня вдохновила и Галя (нани90). Я увидела у тебя её лепешки с затаром, увидела, что она вернудлась и хлынули воспоминания о её тесте и вообще о том, что я давно хотела испечь, ещё когда она вела свой жж в прошлом. Так что не сдержалась и несмотря на сессиюв универе достала книгу и приготовила новое тесто :)
Спасибо!
Если будешь тесто для холодильника делать и на инстантных дрожжах, то учти, что у меня указано для сухих активных (0.5 от веса прессованных) инстантных надо 0.33 от веса прессованных в рецепте.
Плюс для холодильника тесто сразу после замеса его на опаре поставь на холод. Достань через час, когда уже набухнет, вмеси масло, выбей тесто хорошенько и дальше поставь на холод. Пусть там вызревает, пока оно не потребуется для выпечки.
Люда, привет! Так захотелось пирожков, настолько аппетитно они выглядят у тебя! Да и тесто очень удобное. Жалею, что в свое время не купила эту книгу Андреева, а сейчас найти не могу...:(
Меня удивляет ситуация с книгами на российском книгопечатном рынке, честно говоря. Здесь, если книга продолжает продаваться, её продолжают выпускать, печатать дополнительные тиражи. А в России даже книги 20-тилетней давности уже "выходят в тираж", извиняюсь за каламбур. Получают статус антикварных. Ерунда какая-то.
Приходится полагаться на интернет-копии современных книг, что уж ни в какие ворота не лезет. Ведь это нарушение авторских прав.
Я тоже не купила книгу Андреева, не было возможности тогда, нет её и сейчас. Кто-то когда-то со мной ПДФ поделился и я распечатала и сшила его в книгу сама, делала заказ в мастерской. Даже не верится, что в 2016м приходится идти на такие ухищрения, чтоб вполне с о в р е м е н н у ю нам книгу читать и пользоваться ею.
Людочка, привет! Очень красивое тесто, пирожки выглядят отменно, и без фото мякиша видно, что они хороши. Я без плиты и без духовки уже три недели. Микроволновка, мультиварка и эл. чайник-мой арсенал. Вчера забрала на работе хлебопечку. При том, что ржаной хлеб у нас вполне сносный, батоны магазинные совсем ни в какое сравнение с теми, к которым мы привыкли. Поставила вот халу литовскую на 750 г. на программу французский хлеб 4-часовую, наблюдаю-пеку:). Ремонт мой, который длится уже второй год, подходит, наконец, к концу. Правда, духовки в кухне не будет ещё как минимум до весны. Выбрала газовую Бош, а она дорогая, зараза (газовые вообще в два раза дороже электрических), так что придётся с хлебопечкой подружиться пока:).
Да я уже жду не дождусь своей новой кухни, скорее бы оторваться:) Мне кажется, мультиварка удобнее плитки. В ней, в принципе, всё можно приготовить. Мы и шарлотку с Евой в ней пекли, очень хорошо выходит.
А варочная панель будет на будущей неделе, с духовкой только задержка.
Я очень устаю, у меня в этом году классное руководство 7-й класс, хорошие дети, но шумноватые и недовоспитанные, 28 человек, сейчас классы укрупняют, экономия, блин. У меня после внеклассных мероприятий горло сипит и голова лопается:). Евочка нехотя ходит в сад, ноет, что неинтересно, у них в группе (разновозрастная, по методике Монтессори) в этом году только два выпускника, остальные младше, включая 8 трёхлетних детей. Нет ей там ровни по играм и общению:(. Егор сегодня поехал в Питер. Зарегистрироваться, на консульский учёт стать, вопросы порешать. Сессия только 23 января. Надеюсь, сдаст успешно. Он не хочет уже на дневное, хочет работать, как хочет пусть уж, большой уже.
Comments 72
Книгу поискала везде, где можно, но, похоже, уже не найти нигде. Или надеяться на чудо)))
Reply
Хорошо, что жизнь длинная. Все успеем попробовать :)
Reply
Я купила Андреева "Домашний хлеб и сдоба" за 100 рублей))
Reply
Reply
Утром пожалела, увидев твое тесто, что сегодня не выходной, и не поставить тесто. Сейчас думаю, надо вечером его сделать, денек в холодильнике подождет, а завтра вечером будут пирожки или плюшки.
Reply
Это ты меня вдохновила и Галя (нани90). Я увидела у тебя её лепешки с затаром, увидела, что она вернудлась и хлынули воспоминания о её тесте и вообще о том, что я давно хотела испечь, ещё когда она вела свой жж в прошлом. Так что не сдержалась и несмотря на сессиюв универе достала книгу и приготовила новое тесто :)
Спасибо!
Если будешь тесто для холодильника делать и на инстантных дрожжах, то учти, что у меня указано для сухих активных (0.5 от веса прессованных) инстантных надо 0.33 от веса прессованных в рецепте.
Плюс для холодильника тесто сразу после замеса его на опаре поставь на холод. Достань через час, когда уже набухнет, вмеси масло, выбей тесто хорошенько и дальше поставь на холод. Пусть там вызревает, пока оно не потребуется для выпечки.
Reply
Reply
Жалею, что в свое время не купила эту книгу Андреева, а сейчас найти не могу...:(
Reply
Меня удивляет ситуация с книгами на российском книгопечатном рынке, честно говоря. Здесь, если книга продолжает продаваться, её продолжают выпускать, печатать дополнительные тиражи. А в России даже книги 20-тилетней давности уже "выходят в тираж", извиняюсь за каламбур. Получают статус антикварных. Ерунда какая-то.
Приходится полагаться на интернет-копии современных книг, что уж ни в какие ворота не лезет. Ведь это нарушение авторских прав.
Я тоже не купила книгу Андреева, не было возможности тогда, нет её и сейчас. Кто-то когда-то со мной ПДФ поделился и я распечатала и сшила его в книгу сама, делала заказ в мастерской. Даже не верится, что в 2016м приходится идти на такие ухищрения, чтоб вполне с о в р е м е н н у ю нам книгу читать и пользоваться ею.
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Интересно, ты даже маленькую портативную плитку не хочешь пока иметь? на одну конфорочку?
Как ты? как Евочка? как у Егора дела? Справляется? Есть шанс перейти на обычное дневное по отметкам?
Reply
Мне кажется, мультиварка удобнее плитки. В ней, в принципе, всё можно приготовить. Мы и шарлотку с Евой в ней пекли, очень хорошо выходит.
А варочная панель будет на будущей неделе, с духовкой только задержка.
Я очень устаю, у меня в этом году классное руководство 7-й класс, хорошие дети, но шумноватые и недовоспитанные, 28 человек, сейчас классы укрупняют, экономия, блин. У меня после внеклассных мероприятий горло сипит и голова лопается:). Евочка нехотя ходит в сад, ноет, что неинтересно, у них в группе (разновозрастная, по методике Монтессори) в этом году только два выпускника, остальные младше, включая 8 трёхлетних детей. Нет ей там ровни по играм и общению:(.
Егор сегодня поехал в Питер. Зарегистрироваться, на консульский учёт стать, вопросы порешать. Сессия только 23 января. Надеюсь, сдаст успешно. Он не хочет уже на дневное, хочет работать, как хочет пусть уж, большой уже.
Reply
За Егора рада, он правильное решение принял. Корочки рано или поздно будут, никуда диплом о высшем не денется, а работать - это здорово уже сейчас.
Reply
Leave a comment