Пшеничный хлеб 1988. Опара из сильной муки.

[mariana_aga]

Comments

[registrr]

Тоже попробую!
Спасибо, Люда!

[mariana_aga]

Я у ж е вам завидую, Сергей! (у нас и мука 1 с и хлеб это кончился... буду засучивать рукава и молоть шугуровскую пшеницу).

И рада за вас, конечно. Попутного ветра вам в паруса!

[registrr]

А у меня наоборот, взял для пробы Шугуровской 1с, но попробовать руки не доходили, вот завтра опробую!

[mariana_aga]

У меня аж зубы свело от зависти. Сергей!!!

Как я за вас рада, какое счастье с хорошей мукой дело иметь... Боже мой...

[vasena_vasilisa]

Привет, Люда
Какой чудесный хлеб, особенно хорош из гофрированной формы. Сколько искала такую для хлеба, не могу найти. Очень хотела испечь Краснодарский или Кубанский. Но в быстром варианте, ничего хорошего не получается.
Спасибо тебе за статью. Обязательно попробую. А еще уральские калачи, до чего же они хороши...:)

[mariana_aga]

Привет, Василиса!

мне кажется, что вот в этой итальянской было бы аутентичненько (однако и её сейчас нет в продаже)
http://www.pekisam.com/tovar-984

Я тоже по уральским калачам ностальгирую. Ничего, будет и на нашей улице праздник! :)

[lolaley]

Испытываю непреодолимое желание распечатать ваши статьи и развесить их по своей кухне! Попробую испечь калачь в форме для тарт.

Вы напишете нам книгу? :)

[vita_mama]

доверьтесь интуиции
я уже распечатала и в папку подшила, и на компе сохранила

[mariana_aga]

Смеюсь... сквозь слезы. Я вас понимаю!

[vita_mama]

ваши статьи бесценны

[gringo707]

Какое полезное чтиво!!! СПАСИБО! Завтра спеку))

[mariana_aga]

Ладно. Ловлю на слове!

[lena535]

Спасибо, Люда. Обязательно испеку. И 1 сорт есть. Твоя формочка какого диаметра? У меня подобная для пирога, но широкая.

[mariana_aga]

Лен, она обычная, со сковородку. 25см диаметром, 5см бортики. Объем 2.2л, примерно равна объему формы №6 кирпичиком для хлеба, в которой я вторую половинку теста испекла.

Как раз на хлеб из полкило муки.

Какую ты муку будешь брать? какая сейчас в Москве и окрестностях мука 1 с хорошая?

[lena535]

В магазинах есть 1 сорт 3 мелькомбината и периодически появляется рязанский 1 сорт. И мелькают еще какие-то. В основном 1 сорт использую для Столичного и мешаю с в/с. Из одного 1 сорта пекла, но не на каждой муке вкусно. Вот на этом хлебе и протестирую муку. Только недели через 2, сейчас на дачу поеду, с розами разберусь.

[mariana_aga]

ОК, спасибо за подробности по муке, Лена! Желаю хорошо отдохнуть на даче :)