Шершавый хлеб (Seven Grain Bread , recipe from Zojirushi Virtuoso bread machine)

[mariana_aga]

nbsp;        

Comments

[leysieffer]

добрый день!
а, как вы думаете, если попробовать вручную замешивать, масло смешать с прочими ингредиентами? или вымесить тесто, а потом добавить масло?

[mariana_aga]

Добрый день! Ну, так и я же вручную замесила тесто в миске вилочкой, без масла.

Потом нужно дать тесту полежать, чтоб белки сцепились в клейковину. масло изолирует белки друг от друга, так что лучше масло внести в тесто позже, на этапе вымешиаания теста-развития клейковины. НА более позднем этапе создания теста масло помогает, а не мешает, оно помогает эластичности клейковины, вытягиванию в изящные тонкие пленки.

В зависимости от прибора, масло можно внести в самом начале вымешивания или в конце, когда клейковина уже развита .

[leysieffer]

окей, спасибо! завтра, надеюсь, будет время испечь)

[mariana_aga]

Удачи!

[lenacab]

Обожаю подобные сорта, я еще и мак добавляю :)

[mariana_aga]

Какая необычная идея!

[leysieffer]

ааах какой хлеб!!!я в восторге,
спасибо большое за рецепт!!

[mariana_aga]

Вот как хорошо! :)

поздравляю с вкусным хлебом!