No-Knead Bread 3.0 Cook's Illustrated #116 (May&June 2012)

[mariana_aga]

             

Comments

[marus_ok]

однако ж :)
а я вот этот хлеб (2.0) пеку постоянно, в старой утятнице чугунной :) его моя семья просто обажает :) пеку в основном серый хлеб (ржаную муку мешаю с отрубями, толокном и специями, и добавляю пшеничную), получается отлично всегда!
буду на выходных пробовать "холодный метод" :))))
спасибо!

[mariana_aga]

Конечно, хлеб хороший, есть за что его обожать :) Удачи вам с холодной выпечкой!

[gepda]

Обязательно попробовать!
Мерси

[mariana_aga]

И вам гран мерси. Прочитала у вас шутки, чуть не свалилась со ступа от смеха. Очень понравилось вот это:
"Cперва жена моя сбежала, потом собака и коты... Сейчас смотрю как трудно рыбкам аквариум толкать к дверям." ХА-ХА-ХА-ХАХАХА!

[mariana_aga]

Какой из них: хлеб Джима Лахи или хлеб Эда Вуда?

[mariana_aga]

Ох, уговорите вы меня, и я в конце концов его попробую. Книга Лахи у меня есть, но я все откладываю и откладываю это дело во все более долгий и долгий ящик...

Завидую вам!

[massaraksh10]

Как интересно! Люда, спасибо!

[mariana_aga]

Ага. Очень интересно! Я ради этих мелких перлов СИ и выписываю. В целом там ничего интересного для меня нет, но их обзоры кухонного инвентаря и приборов и приемы в выпечке всегда заслуживают внимания. Они очень тщательно тестируют, на десятках и сотнях выпечек. Им я верю.

[klyma]

я и расстаиваю сразу в чугунке, чтоб не возиться с перекладыванием)
т.е сформовала, в чугун, чугун в духовку, потом только крышкой накрываю и включаю духовку
все отлично всегда, ттт

[mariana_aga]

Гениально!

А вы надрезы на корке делаете? Мне это было бы неудобно туда вглубь кастрюли с ножом залезать и маневрировать. И почему-то вы расстаиваете в открытом казане, не под крышкой. Тому есть какая то причина? Вы корку заветриваете?