Московские пирожки с капустой

[mariana_aga]

Comments

[crossline]

Роскошно, спасибо большое! Постараюсь освоить, хотя липкое тесто меня пугает заранее

[mariana_aga]

Вообще-то в книге нет намеков на его липкость, там его даже скалкой раскатывают, видимо подпыляют куски мукой. Но таки да, написано, что тесто должно быть очень мягкое.

Я мукой не подпыляю, чтобы масло потом от мучнистых пирожков не горело, а просто смазываю пальцы маслом, когда прикасаюсь к тесту и ничего не липнет. Но благодаря тому, что тесто такое мягкое и липковатое, оно хорошо соединяется в защипе и во время жарки не раскрывается, что важно для рассыпчатой или текучей начинки

[crossline]

Буду стараться, очень уж убедительно описано. Хотя у меня, как только готового теста масляными пальцами коснешься, так на этом месте защип потом и раскрывается

[galka204]

Люда, спасибо тебе за рецепт капустной начинки! Обязательно сделаю таким способом, вот только съедим испечённые вчера (по твоему рецепту дрожжевого теста!) пирожки с зелёным луком и яйцом. От моих мужчин тебе опять слова благодарности!!!

А такие, жареные в масле, пирожки я помню из детства. Моя мама почему-то их готовила чаще, чем испечённые в духовке.

[mariana_aga]

Галя, привет! Моя мама тоже жарила пирожки. У нас духовка в квартире слабая была. Большой пирог в ней ещё можно было испечь, он долго пекся и в конце-концов подрумянивался, а пирожки - никак. Так что у нас все время были жареные пирожки или беляши.

[galka204]

У нас была газовая плита, но мощная или нет, я уже не помню. А может просто в кастрюльке или глубокой сковороде их было быстро и не хлопотно печь.

[talerka_ru]

а для беляшей такое тесто подойдёт?

[drhexer]

Какая прелесть. Выглядит изумительно!

[mariana_aga]

Да, прелестные пирожки, честное слово!

[t_e_r_e_z_a]

Боже, какие пирожки... ажурные:)) Спасибо за рецепт:)

[mariana_aga]

Я была в шоке, когда их приготовила. полная неожиданность. Удачи вам!

[goodsmith]

А можно их не жарить на сковородке, а испечь в духовке?

[mariana_aga]

Дима, привет! Из этого теста пирожки жарят, не пекут. Для печеных нужно другое тесто. Более крутое и сдобное.

[goodsmith]

Ясно, спасибо. Мы знакомы? :)

[mariana_aga]

Да, заочно, уже много лет.