Самый вкусный нарезной

[mariana_aga]

                                 

Comments

[irina_zv]

Ох, как хорошо, что Вы вернулись! Ужасно люблю Ваши хлебА!

[mariana_aga]

Заходите, накормлю. Угощу чем есть

[irina_zv]

Спасибо за приглашение :))

[sveta_goryun]

сначла обрадовалась твоему возвращению,
потом хотела тебя поругать за уход, потом решила сменить гнев на милость)))
Люд, не уходи больше, А?

[mariana_aga]

не за что меня ругать, да и хвалить тоже не за что, так что просто Здравствуй, Света :) как дела?

[sveta_goryun]

хорошо, Люда!
только тоскливо в ленте без тебя.

[koshka_olka]

как я рада, что Вы вернулись! Как раз вчера пекла беляши по Вашему рецепту и очередной раз вспоминала добрым словом.

[mariana_aga]

Ух ты, беляши! Здорово как.

[ts_retel_li]

Я в центре Москы живу и у нас с магазинами беда одна - до ближайшего 20 минут. Я в очередной раз освоила дрожжевое тесто (как у мужа пост, так я заново всё вспоминаю). Ещё немного и хлеб печь начну.

Пока не проштудировала Ваш дневник, но на опыте поняла, что добавление крахмала при ручном замесе дрожжевому тесту очень "идёт". Это так или я не права и эта удачность была случайностью?

[mariana_aga]

Честно говоря, не знаю про крахмал и ручной замес.

Я руками не вымешиваю, т.к. в вымешивании дрожжевых видов теста главное - развить клейковину, а руками это полчаса-час займет. Чем дольше вымешиваешь, тем дольше мука набухает и тем эластичнее и суше становится тесто.

В пельменное/лапшовое тесто крахмал добавляют чтоб чебуреки были нежнее или хворост более хрупкий.

А крахмал в муку добавляют в России только в кондитерские виды теста, чтобы сделать их нежнее и рассыпчатее на укус, чтоб печенья не такие жесткие или бисквиты не такие резиновые были.

[praeclarissimus]

Чрезвычайно рад, что Вы вернулись!

[mariana_aga]

Я Вам рада