Crema catalana.

[maria_selyanina]

Вот я до нее (ага - крема, значит "она") и добралась. На самом деле, крем-брюле и крема каталана - это две ипостаси одного и того же десерта. В каталанской части Франции крем-брюле по-прежнему готовят именно так, а вот ближе к северу оно трансформировалось в знакомое нам крем-брюле, более нежное, более плотное и калорийное, и с другой технологией

Comments

[kart_inka]

гениально! и без сливок, значит нам с Шани можно! сделаю :) тем более, что Шаня не любит желтки.

[kart_inka]

надо мисочки эти купить

[lubany_b]

Прекрасный десерт и увлекательный рассказ,спасибо большое!
Вопрос о замене крахмала кукурузного:у нас крахмал только картофельный,но есть пудинг для варки,который состоит из кукурузного крахмала и всяких Е.

[julia_bcn]

Маша, можно я влезу? Этот момент мы как то обсуждали. Мне показалось интересным замечание

http://cuinera-catala.livejournal.com/23921.html?thread=139633#t139633

[maria_selyanina]

Ага, а я у тебя этого поста и не видела:)))

Хорошее уточнение. Я думаю, вместо картофельного крахмала лучше все-таки муку брать. Можно, конечно, попробовать для эксперимента, у меня как раз завелся картофельный крахмал.

[maria_selyanina]

Спасибо:)

Я думаю, можно с пудингом попробовать, если он не слишком ароматизированный. А если не получится, я бы скорее с мукой делала, картофельный, мне кажется, туда не пойдет все-таки (есть люди, которые только на желтках делают, без муки, но у меня не получается, не загустевает достаточно).

[lubany_b]

Спасибо,большое,я приблизительно так и думала.

[julia_bcn]

а, это у тебя же горелка появилась! :)))

[maria_selyanina]

Ну дааааа:))))))

Только я долго с ней мучилась, пока не стало получаться презентабельно. Сколько мой бедный муж съел крем-брюле и крема каталана за это время, мне даже страшно подумать!!!!!!!
Зато теперь я поймала момент, так что буду извращаться.

[brembilla]

бедный муж :)))))))
эх, почему я не вышла замуж за кондитера? :)))

[biira]

корочка у тебя классно получилась, у меня так ровно не выходит, и формочки очень-очень :))
люблю и крема каталана, и крем брюле ..

[maria_selyanina]

Я тоже люблю и то и другое:)))

На самом деле, у меня долго не получалось, но я же упертая!
А когда наконец получилось, оно никак не хотело фотографироваться. Так и живем:)))