Esterházy, вариант окончательный.

[maria_selyanina]

Этот Эстерхази я открыла для себя еще на Пасху, только вот не успела до сих пор его выложить. До меня как раз доехала долгожданная книга Карла Шумахера, и я решила попробовать, несмотря на то, что у меня уже был "свой", проверенный и любимый рецепт.

Comments

[kovanova]

экая заморочка! Хорошо, что у нас не продают миндальной муки :)

[mikhailova_e]

Блин? с миндальной мукой мучаюсь давным-давно... столько всего с ней можно приготовить, а её в Москве (по крайней мере) нету....

[kovanova]

ну, если быть честной, то для марципанов я делала "типа муку" - просто чистила миндаль от кожицы и молола в кофемолке

[maria_selyanina]

Ну так это оно и есть! Какая вам там еще мука нужна?:)

[d_bovary]

Маша, ты меня сразила наповал, правда. Скажи, как делать все эти шоколадные стружки и украшения, ты писала уже об этом где-нибудь? А то я всегда теряюсь, и незнаю, как сделать, что-бы идеально и красиво, как у тебя например лежат. А про Шумахера впервые слышу, кто такой этот Карл, венский кондитер? Или я не того нагуглила?

[maria_selyanina]

Насть, нигде не писала:) Как-нибудь покажу. Это все с того же курса шоколада, я была искренне изумлена, когда увидела, как их делают:)
Шумахер да, венский кондитер. Я давно его книгу хотела, вот получила и очень довольна.

[d_bovary]

А книга тебе на каком пришла? На испанском?
А сколько это белков примерно 250 грамм?

[maria_selyanina]

Нет, на русском:))) На испанском ее не издавали.
Один белок большого яйца - это 40 г с хвостиком. 6 получается, примерно, но лучше взвешивать.

[vitoria]

Идеальный,красивый торт!А я вот что то ну ни как не могу подружиться с этим Эстерхази.Обязательно попробую по твоему ты так всё подробно описала.Спасибо!

[maria_selyanina]

Я с ним долго не могла подружиться! Вот только в этот раз поняла, что к чему.
Спасибо, Вик!

[cook_inspire]

Боже, торт просто идеален! Я вот и не мечтаю так печь, только могу восторгаться:))

[maria_selyanina]

Да там просто разобраться, что к чему!
Спасибо, Юль!

[cook_inspire]

Нет, у кого-то есть талант в выпечке, а у кого-то нет)))) Хотя, если взяться всерьез, то все будет получаться, главное желание:))

[sonushko]

очень красивый торт!