Esterházy, вариант окончательный.

[maria_selyanina]

Этот Эстерхази я открыла для себя еще на Пасху, только вот не успела до сих пор его выложить. До меня как раз доехала долгожданная книга Карла Шумахера, и я решила попробовать, несмотря на то, что у меня уже был "свой", проверенный и любимый рецепт.

Comments

[d_bovary]

Маша, ты меня сразила наповал, правда. Скажи, как делать все эти шоколадные стружки и украшения, ты писала уже об этом где-нибудь? А то я всегда теряюсь, и незнаю, как сделать, что-бы идеально и красиво, как у тебя например лежат. А про Шумахера впервые слышу, кто такой этот Карл, венский кондитер? Или я не того нагуглила?

[maria_selyanina]

Насть, нигде не писала:) Как-нибудь покажу. Это все с того же курса шоколада, я была искренне изумлена, когда увидела, как их делают:)
Шумахер да, венский кондитер. Я давно его книгу хотела, вот получила и очень довольна.

[d_bovary]

А книга тебе на каком пришла? На испанском?
А сколько это белков примерно 250 грамм?

[maria_selyanina]

Нет, на русском:))) На испанском ее не издавали.
Один белок большого яйца - это 40 г с хвостиком. 6 получается, примерно, но лучше взвешивать.

[d_bovary]

Какая хорошая утилизация белков получается. Попробую отважиться.