Салат с запеченной уткой и авокадо

[maria_kitchen]

Comments

[maxho]

ну и ее целик, вот так

[svinsent]

Красиво!

[maria_kitchen]

Спасибо:)

[kwakin_misha]

авокадом утку не испортишь!

[svinsent]

А чем можно?А то так хотелось бы испортить утку-другую)

[spain_pearl]

Спасибо за красивую идею салата. А как вы запекаете утку?

[maria_kitchen]

Спасибо:)
Утку обычно беру среднюю, 2-2,5 кг. Смотрю, чтобы была хорошо ощипана и вычищена. Если не очень, прохожусь пинцетом и убираю все лишнее.
Срезаю гузку, тщательно промокаю бумажными полотенцами снаружи и внутри.
Натираю солью, перцем, иногда цедрой, специями или мелко нарубленными травами. Фарширую (яблоки, апельсины, веточка розмарина или тимьяна - на выбор). Сшиваю плотной ниткой и укладываю в форму.
Доливаю тёплой воды, ставлю в духовку (200-230 градусов). Смотрю, чтобы утка подсохла и начала подрумяниваться. Если очень быстро и неравномерно зажаривается, закрываю фольгой.
В процессе поливаю жиром из формы, на последние 15-20 минут убавляю огонь до 160-180 градусов.
В общих чертах так:)) Надо будет подробно написать в отдельном посте.

[spain_pearl]

Сколько времени приблизительно держите утку в духовке?

[maria_kitchen]

Плюс-минус 1 час на 1 кг веса. То есть, в среднем пару часов; чуть больше, если утка крупнее.

[spain_pearl]

Спасибо большое! У меня утка в духовке получается суховатая, вот я пытаюсь понять почему.

[maria_kitchen]

Думаю, тут дело в температуре (тушка сначала подрумянивается при высокой, потом доходит при более низкой) и влажности (вода постепенно испаряется из формы).

В общем, постараюсь в ближайшее время написать про все подробно, что и зачем:)

[spain_pearl]

Да, я никогда не игралась с температурой т не добавляла воды в самом начале. Буду пробовать. Спасибо!