Свинина, запеченная с капустой и рислингом

[maria_kitchen]

Comments

[katusha_2109]

Прекрасно!

[maria_kitchen]

спасибо!))

[olgavb_osa]

Почему-то мне не приходило в голову капусту вместе со свининой запекать, а это ведь так логично и вкусно!)))

[maria_kitchen]

Очень здорово получается)) Капуста как бы доходит в духовке, пропитываясь мясными соками.

[agro_al]

Вкуснейшее блюдо!Я на подушке из кислой капусты и гуся запекала.Тоже очень вкусно))

[maria_kitchen]

Про гусей и уток я тоже слышала, но пока вот все больше свинину делаю:))

[golos_s_kuhni]

На редкость простой и гармоничный рецепт. Хотя я бы точно свинину предварительно обжарила. И запекала бы при меньшей температуре, до розовости, не до белого цвета на срезе.

[maria_kitchen]

Спасибо:)
Да, с предварительной обжаркой хорошо получается и это сокращает время запекания.

Но все же я бы готовила свинину до стопроцентной готовности.
Это мясо не рекомендуют оставлять на medium или более слабой прожарке. Хотя, говядину люблю именно такую:))

[golos_s_kuhni]

Конечно, потом до полной.)) Оно ж свинина. Дело не во времени приготовления - при обжарке происходит реакция Майяра, оно на вкус влияет. А после обжарки уже до готовности во влажной среде.

[maria_kitchen]

а, ну тогда само собой! я думала, что имеется ввиду не до готовности в принципе:)

[golos_s_kuhni]

А кстати, откуда такая Фанагория и почем? Ни разу не видела.

[maria_kitchen]

Из магазина Фанагории на Соколе, около 400 рублей, кажется.
Но там ограниченный выпуск в один розлив за 15 год. Так что, поймать непросто.

[golos_s_kuhni]

Спасибо, поищу. Больше ничего из российских вин как-то вообще не знаю приличного, особенно по соотношению цена/качество.

[maria_kitchen]

Нам еще очень понравилась Юбилейная винодельня, надо будет при случае тоже рассказать.
Хотя, нереальный Платовский-Рислинг - это только Фанагория:))
В целом, у них практически не пересекаются линейки и сами вина.