Бриоши с шафраном и шоколадом. Пудинг с ягодами и ванилью

[maria_kitchen]

Comments

[foodie_mama]

очень красиво! захотелось испечь, но я очень мало пеку, поетому вопросы от неумехи:
1. свежих дрожжеи нет, какое количество сухих брать?
2. масло растоленное или мягкое?
3. на каком етапе добавлять масло и шоколад?

спасибо!

[maria_kitchen]

Спасибо!

Сухие дрожжи: лучше свериться с упаковкой, что там написано. И положить из расчета на указанное здесь количество муки:)
Дополнила про шоколад и масло. Куда-то пропала строчка, спасибо, что отметили:)

[foodfm]

Прошу прощения, что вмешиваюсь, но думаю, будет полезно:)) я пользуюсь вот такой таблицей, где можно конвертировать сухие и свежие дрожжи. В таблице сначала указано все по свежим дрожжам, потом по сухим, а потом по быстродействующим. Если нам нужно 15 гр, то находим близкое число в колонке свежих дрожжей - это 15,3. Переходим к сухим - это равнозначно 6,4 гр. А быстродействующих еще меньше - 4,8

[foodfm]

Упс, а ссылку забыла вставить: http://www.theartisan.net/convert_yeast_two.htm

[natalikka]

Вот это "чтобы ничего не пропало" - мне особенно понравилось!

[maria_kitchen]

а как же:)
если у обычного хлеба две стадии:
гренки
панировочные сухари

то бриошь - дело особое. К ней и подход особый))

[baaaaaaks]

фото очень красивые!!!

а если я не буду печь бриошь, но пудинг хочу, чем можно заменить?;)

[maria_kitchen]

Спасибо:)

Можно взять подсушенный хлеб, кекс, бисквит.

[chocaladka]

Добрый вечер!:))
У меня дома миксер самый обычный. Есть насадки-крюки для замеса дрожжевого теста. Можно с их помощью делать тесто на бриоши?

[maria_kitchen]

Добрый вечер:) Можно, конечно!
И вручную можно, но чуть труднее работать с тестом.

[chocaladka]

Дык если можно миксером, то пойдём лёгким путём)))

[u_kuzi]

вкусно-вкусно! неее, духовкой пренебречь не позволяю себе даже в жару. мне наоборот проще в ней готовить как раз таки, а не стоять мешать жарево у огня (плиты), не отходя от кассы. с духовкой сделал все, будильник поставил и пошел себе тем сем заниматься и не жаришься на кухне тем самым.

[maria_kitchen]

Точно так же делаю) По-моему, наоборот проще и удобнее.

[u_kuzi]

во-во!