Бенгали таркари

[margo_magero]

Кроме панира, сделала горшочек ги, овощи по-бенгальски и лепешки паратха. Лепешки оказались очень вкусными, аж за ушами трещало, хотя рецепт элементарный. Ги идеально смазывать паратхи и кушать с овощами.
Рецепты есть по ссылкам + немного фото под катом.

Comments

[tireless]

Ого! Вот это ты молодчина. Беру на заметочку ;)
Я вчера пекла оладушки из нутовой муки с болгарским перцем и специями. И гхи всё собиаюсь сделать - но кастрюли нет, буду "3-6 часов" топить на водяной бане (кастрюля в кастрюлю).

[margo_magero]

Какой такой кастрюли? Вообще кастрюли дома нет? Я использую обычную и не мудрю) Все отлично получается. Не надо никаких бань. Просто масло в кастрюлю, кастрюлю на огонь и ждать. когда станет прозрачным и отделятся белковые части. Все. Сливаешь прозрачное через ситечко и радуешься :)

[tireless]

У меня ж съёмная квартира, я пока в процессе обживания. Кастрюльки все тонкие, такие, знаешь, типа из нержавейки.
А надо эмаль и чуть потолще хотя бы. Проверено :)

[margo_magero]

Ааа... в общем да, тонкодонные не очень. Но я делала, просто потом мыть приходится подольше :)
Желаю обзавестись хорошей кастрюлей скорее.
Если интересно, мне вот такие советовали, планирую купить уже наконец - http://www.salda.ru/dishes/glass/

[olga_khmel]

С ума сойти, как аппетитно

хочу есть ))))

на диете сижу

[margo_magero]

Так оно некалорийно ни разу) Готовь не хочу)

[darkkir]

ну да ))) с калориями тут как раз всё впорядке, их есть. Кстати, на основе ги можно попробывать сделать ароматическое масло - при топлении добавить пряных листочков разных. СУХИХ! Надо провести эксперимент.

[margo_magero]

Попробуй) Мне кажется, масала - это то и есть, только под каждое блюдо своя.

[darkkir]

как делала ги? Теорию я знаю, а вот сам ни разу не пробовал. Рассказывай! )))

[margo_magero]

Рецепт есть по ссылке в тексте. А если на пальцах, то элементарно.
В кастрюльку кладем масло сливочное (я предпочитаю весовое с рынка), плавим его, помешивая. Надо немного терпения, через некоторое время основная жидкость станет янтарно-прозрачной, а на дне и в ее массе будут плавать хлопья белковой массы. Когда масло таким образом разделится, через мелкое ситечко или марлю сливаешь в горшочек (в керамическом горшке приятнее хранить, чем в стеклянной банке)). То, что останется в марле, можно съесть с салатом или кашей. Эта штука быстро портится, так что долго не храни, а вот само ги может быть как новенькое годами.
Слышала, что в Индии даже есть клиники, где лечат многие болезни с помощью 100-летнего ги. Каждый год в землю закапывают новую бочку с маслом и достают одну самую давнюю.

[postalena_live]

слууууушай, отличный рецепт!
сделаю обязательно:)

[margo_magero]

Ура!))) Рада, что понравился)

[elyushka]

тоже безумно люблю ведическую кухню...а гхи - мое любимое масло теперь, его еще и как очиститель для лица хорошо использовать, и как крем для рук и ног. Вот:)