Правда о копчении

[lyukum]

Правда номер 1. В чем суть?Копчение - это приготовление + ароматизация дымом еды. Оно бывает холодным и горячим. Если начинать с сырого продукта, то холодное копчение по сути приравнивается к вялению + ароматизации дымом, а горячее к запеканию + ароматизации дымом. Ароматизация готовой еды дымом тоже возможна, но это не копчение

Comments

[ktaara]

Я копчу по мелочи в квартире, в казане : )

[oren_56]

Тоже самое хотел написать) Сало великолепно получается.

[shastalmen]

Идея коптильни которую можно мыть в посудомойке - прекрасна

Есть коптильни специально для домашнего использования, они отличаются наличием штуцера для присоединения шланга, конец которого цепляется прям у входы в вытяжку, и наличием так называемого гидрозатвора

PS сам копчу на даче, в железной бочке, в основном курицу на вишневых ветках
PPS у вас интересно)