Черная еда

[lyukum]

Comments

[ukrainec_k]

Здоровски, впечатляет.
Хоть и тяжело будет найти ингредиенты, но для меня тема нова. Надо почерепить что бы такого зделать плохого.:)

[lyukum]

Если тема - черная еда, то можно вместо поиска именно этих ингредиентов просто поинтересоваться, что из натурально черной еды есть вокруг. :) Где вы?

[ukrainec_k]

Украина. Кировоград.
У нас сейчас чорные дни, так что пока хоть еда будет светлой.
А вообще тема интересная, нужно будет для начала Ваш жж полистать.

[lyukum]

Я так и предположила, что Украина.

А еда, она даже черная намного светлее многого другого в этой жизни :)

У меня в серии черной еды были блюда с кровяной колбасой. А из всех кровяных колбас мира, украинская мне люба больше всего. Уж ее-то найти, я надеюсь, проще. Как и яйца.

http://lyukum.net/lcl/?p=1334

На колбасе капелька острого соуса. Под колбасой - яичное кружево, которое я описывала в этом журнале здесь: http://lyukum.livejournal.com/51428.html

Только в подаче с колбасой в яйца добавлены паприка и острый соус, что делает их красными.

[eshakhmetova]

Катя, прочитала несколько раз мимоходом, думая, что ингредиенты диковенны. В основном из за черной курицы на фото)) Лапсанг Сушонг да- этот кого хочешь впечатлит) И завалялся у меня черный кунут-все не знала, как его употребить) Сегодня же вечером попробую и отпишусь)

Лапсанг Сушонг да- этот кого хочешь впечатлит

[lyukum]

Угу. Я сейчас не успеваю много записывать... Я его добавляла в вовду во время варки черных бобов. Тоже черное на черном, кстати. И он придал свой аромат бобам, почти неуловимый, но распознаваемый.

[pratina]

Вот тебе бы точно подошел черный нут)))
Очень шикарная еда, даже если я не люблю слово "шикарное")))
Обвалка в кунжуте придает изящество любой тривиальности. Что уж говорить о черном)))

[lyukum]

Я с ним работала, когда готовила классы по индийской кухне :) Это враки, что он такой же по вкусу, как средиземноморский!

[pratina]

А кто говорит, что у них одинаковые вкусы? У меня , как раз, мнение совсем другое. Впрочем, очень рада, что тебе он знаком. я лишь недавно с ним познакомилась.

[lyukum]

Многие индийцы так утверждают :)
А ты описывала свои впечатления у себя в жж?

[annkyr]

Хорошая идея к Хелоуину))

[lyukum]

Ну, это вся подборка из 13 идей была к Хеллуину :)

[lviza_2]

Катя, а черный кунжут не перетираешь? Просто смешиваешь? Как ведет себя при поедании? Когда я им выпечку посыпаю, то мне всегда кажется, что он жестковат. Или это семена у меня такие...

черный кунжут не перетираешь?

[lyukum]

Не перетираю, просто смешиваю. Если он кажется жестковатым, значит отсырел. Тогда его нужно подсушить/поджарить на сухой сковороде - сковороду нагреть до "пшшш" капли воды и подсушивать кунжут до взрыва первого семечка. Сразу пересыпать с горячей сковороды в холодную посуду и дать остыть.

Но вообще, обжарка в случае панировки должна все это исправлять... С выпечкой немного иначе... Если семена на поверхности изделий, то они могут пересушиваться. Для начинок их обычно перемалывают, как и мак.

Re: черный кунжут не перетираешь?

[lviza_2]

Спасибо :) Попробую изобразить.