Пирожное "Надкушенное яблоко"

[lyukum]

Comments

[biira]

Яблоко Евы я тоже как-то готовила, вкусный был
Эдем я с зелеными яблоками делала, вкус у пюре и мусса неплохой был, ну с внешним видом у меня не очень :( и мне показалось, что наш желатин видимо более слабый, мусс не такой плотный как у тебя на фото

[lyukum]

Я тоже с зелеными, и вкус у самого яблочного пюре получился очень приятным. А вот когда добавились лимонный сок, меренга и сливки, то получился тот "яблочный" вкус, который называют "идентичным натуральному". Было такое впечатление, что это натуральная химия :) Это произошло и с яблочной прослойкой, и с муссом.

Но я для себя отметила, что с точки зрения технологии "Яблоко Евы" проще и легче воспроизвести дома, потому что в принципе можно обойтись без промежуточных длительных охлаждений и замораживаний. Не нужно заранее делать тоффи, не нужно замораживать яблочную прослойку. То, есть можно все сделать операция за операцией в один заход, что может быть важным для тех, кто регулярно тортами не занимается.

Еще я размышляла о том, что, конечно, попав в руки таких неумех как я, рецепт "Эдема" обречен. Это мы первой группой и у Маши обсуждали. Рецепт-рецептом, но если не понимаешь как какие твои действия влияют на конечный вкус и текстуру, то это исполнение вслепую. Ведь ни разреза не видела, ни оригинал не пробовала.

[gezela]

наш желатин это который в синей коробке? его нужно +30-50% от заявленных)

[biira]

не, не в синей, у меня финский был, вроде Otker.
на самом деле я в замешательстве, потому что в глазури явно больше, чем надо получилось, хотя там я не брала больше количество

[2007april]

Мне оба нравятся на вид, а вкус просто вожделею :)))))

[lyukum]

Любишь яблочные десерты? :)

[2007april]

Спрашиваешь! :)))))

[oreul_reshka]

++++++++
!!!!!!

[lanasmi]

Красиво - необыкновенно! А процесс какой сложный. Увы, я совсем не кондитер, поэтому по-доброму завидую проделанной работе.

[lyukum]

Я тоже совсем не кондитер и для меня эта работа была настоящим подвигом. Каждый раз не устаю восхищаться теми, кто творит сложные десерты изо дня в день :) Было бы у нас такое в продаже, я бы сама за это все не взялась !

[pratina]

Да, судя по названию поста, форма тортика должна бы быть соответсвующей)))

Твоими работами можно лишь любоваться и вдохновляться сделать что-то попроще, но тоже яблочное, карамализированное))))

[lyukum]

Мы не следуем шаблонным представлениям о форме :) Наши грехи и так видны!

[pratina]

Мине кацца, что ты упускаешь возможность поиметь что-то полезное от фирмочки за формочку)))

[l_ape]

Катя, я ваша на веки! Вот спасибо тебе за рецепты! Торты потрясающие! Я точно буду повторять!

[lyukum]

А ты эти рецепты не видела?! Как же ты их пропустила? Я когда начала искать оригинальные изображения "Яблока Евы" (к сожалению, уже после того, как сама его сделала), вспомнила, что видела этот рецепт и даже внимательно его изучала. Но тогда решила, что он мне совсем не по зубам. Он мне и сейчас не очень по зубам :))) Но теперь я наглее!

[l_ape]

Кать, я может и видела, но тогда я еще и думать не могла, что когда нибудь замахнусь на приготовление подобных тортов)))), а сейчас немного обнаглела, уже засматриваюсь и повторяю, может что то и не так, уж точно не как у настоящих кондитеров, но почти горжусь собой))).

[l_ape]

Кать, Машин рецепт натурально просмотрела. Помоги словом, пожалуйста, что такое джиандуйя? поиск в интернете результатов не дал))).