Фламбирование

[lyukum]

У меня вопрос к тем, кто помнит себя начинающими поджигателями и к тем, кто все еще боится фламбирования: в чем были ваши проблемы?

Хочу написать о фламбировании, как об одном из кулинарных приемов в приготовлении супов.

В процессе обсуждения комментариев получился такой текст:

Comments

[blueswinka]

Страшно руки обжечь. Я их постоянно об духовку обжигаю, но там можно силиконовые варежки надеть. А с фламбированием такого не сделаешь, неудобно будет держать предметы, и горелку, и вообще.

[lyukum]

Спасибо!

[himba]

Страхов нет, но оно порой не горит так, как надо. Кажется, надо влить, помешать и подождать, пока пары начнут подниматься. Но как-то не всегда удается.

[lyukum]

Ясно, спасибо!

[mariacuisine]

я помню своё первый раз. Боялась жутко. Но взяла, налила пастис, подожгла. И всё. Только полыхнуло здорово, думала, кухню таки спалю.
А теперь каждый раз люблю это дело, прям алхимия)))))) А фламбировать на газовой плите - так вообще счастье.

[lyukum]

Да, Пастис и Перно горят как ненормальные :)

[karaidel]

один раз пролила на руки горящий бренди. Обожглась несильно, но испугалась изрядно.

[lyukum]

А как это произошло? Можно подробности?

[karaidel]

Несла блюдо с горящими креп-сюзетт и оступилась.

[lyukum]

А! Ужас!
Их флабмируют либо в сковороде перед подачей, прямо в соусе, или уже на столе перед едоком!

[bynu_7]

Последний раз опалила и волосы и ресницы

[lyukum]

А как? Вы наклонились над тем, что фламбировали?

[bynu_7]

Вроде и стояла не так близко,но пламя так вспыхнуло,что угораздило)))

[lyukum]

А что это был за алкоголь?