Фламбирование

[lyukum]

У меня вопрос к тем, кто помнит себя начинающими поджигателями и к тем, кто все еще боится фламбирования: в чем были ваши проблемы?

Хочу написать о фламбировании, как об одном из кулинарных приемов в приготовлении супов.

В процессе обсуждения комментариев получился такой текст:

Comments

[kadusha]

Боюсь спалить кухню, либо как минимум остаться лысой и без ресниц-бровей

[lyukum]

(смеюсь) Я вспомнила, как однажды перед новым годом не успевала высушить накрученные на бигуди волосы, фена не было, и я решила ускорить процесс, наклонившись над горящей газовой горелкой :) Пришлось потом обрезать чубчик! У меня вообще тот НГ был знаменательным…

[kadusha]

Смеётесь, а я прекрасно помню как опаливала ресницы и волосы при неумелом курении в юности :))) Поэтому фламбирование для меня - это что-то на что можно смотреть бесконечно, но никогда не делать самой :)

[kadusha]

Про мёд спасибо! Особенно полезно

[slonoinquisitor]

Когда я фламбировал зажигалкой, боялся обжечь пальцы, ведь они оказывались в опасной близости от огня. Но после того, как мне подарили горелку, работать которой можно на расстоянии, проблемы исчезли.

[lyukum]

:))) Я помню, что когда мы готовили биск, то я три раза заставила шефа показать как он поджигает алкоголь! У меня от газовой горелки плиты не загорался даже бренди! Вообще! А у него это так ловко получалось -- как фокус :)

У меня видео не запустилось. Но если это газовый балончик для карамелизации сахара (там в подписи что-то на тему крем-брюлле говорится), то это вообще-то тоже страшно, если не знаешь какого пламени ожидать.

[slonoinquisitor]

Перезагрузил. Ну там, там горелка, но с тонкими регулировками фокуса и потока.

Почитал про биск. Спасибо.:) Будет, чем заняться в отпуске.

[lyukum]

Ага, увидела :)

в чем были ваши проблемы?

[nelly_z]

из-за него поругалась на одном из форумов с человеком, знакомым в реале. Был первый опыт такого общения. В смысле, он-лайн разборок. С тех пор в них не ввязываюсь и обхожу стороной.
С самим физическим процессом проблем не было.:)

Re: в чем были ваши проблемы?

[lyukum]

(задумалась) пытаюсь представить, о чем можно было бы поругаться на тему фламбирования! :)

о чем можно было бы поругаться

[nelly_z]

Как же. Я с Кирой утверждала, что фламбирование это не только special effects, но и вкус и запах меняет. Оппонент утверждала, что только понты. Ну слово за слово пошло и поехало...:))

Re: о чем можно было бы поругаться

[lyukum]

А :) Ну тебе интересно будет почитать мой следующий постинг :)))

[bezim]

Я из страха поджечь кухню, выхожу во двор и там поджигаю))
Ожогов, слава богу, не было. ТТТ!

[lyukum]

Вот это предосторожнссть!

[pushenok_lj]

Про мед спасибо - вот уж точно век живи, а всего не узнаешь ))
У меня страх именно за поджигающую руку - тут ложка с длинной ручкой не спасет. Всегда в голове держу, а вдруг сейчас как вспыхнет, а я руку убрать не успею. Но пока (ТТТ) все обходилось :) Но это, может, потому что у меня электроплита и поджигаю я спичкой...

[lyukum]

О меде вычеркнула. Таня ниже написала об ожегах. Я свой совет основывала на своем опыте и на прочитанном о меде. Но я в отличие от Тани не врач и не должна давать такие советы.

Мне, честно говоря, с электроплитой тоже было спокойнее :)