Ты мне ее подарила, а не предложила! :) Так а я ничего против их идей и не имею! Прекрасные идеи и я с удовольствием ее почитываю время от времени. Просто им не нужно было писать рецепты ;))) Да не жулики они. Так постоянно случается, когда замахиваются на издание, которое разойдется относительно большим тиражом, а рецепты в нем протестированы на одной отдельно взятой кухне и написаны в стиле персонального блога. И часто в их ресторане все классно и вкусно, а по рецептам ничего невозможно приготовить. Книжка Учи к той же категории относится.
твоим перцем со смесью цветов!nelly_zJuly 21 2013, 19:23:01 UTC
Жаль они его перестали продавать. Теперь приходится самой смешивать. Всё сама, всё сама... Я, кстати, помидор ящик накрутила. Готовлюсь к суровой зиме.:))
Спасибо за рассказ и рецепт. У меня как раз ревень лежит не при делах, и сироп, и глюкоза в наличии. И ещё есть желание попробовать что-то новое, так что отчитаюсь в ближайшее время.
Очень интересно, как получится! У меня те левишники с ревенем, в которые я не добавляла никаких посыпок, получились по вкусу как красная смородина. Да, и еще, гренадином может быть не сироп, а ликер. У них точно не сказано, что именно имеется ввиду. Так что можно и с гранатовым ликером поэкспериментировать. Мало ли :)
Мое кружево до хрустящести так и не досушилось :) Я еще забыла написать, как они предлагают его использовать -- как хрустящую посыпку к супам и салатам, гарнирам. Я пробовала посыпать куриный бульон смесью ревеневых и луковых ленточек и получился забавный суп. Расплавить в нем еще немного сыра и оч даже симпатично получается. Просто как чипсы или как закуска к пиву.
Кать, не ворчи. Я бы лучше ворчала, что в моем детском понимании отходы производства теперь подаются как молекулярная высокая кухня :))))) Меня это веселит из раза в раз :)))
Я когда-то в сети набрела на сайт балующегося шефа, отправила в закладки его фруктово-ягодную кожу, но так и не сподобилась воспроизвести (поскольку помнила, что в моем детстве это было отходом производства, когда при варке варенья или другой консервации с половника капающее на стол или тарелку застывает в гибкую, почти силиконовую, пленку. Забавно, что молекулярные щефы взяли это за технологию :))) Может это и правильно, но забавно от этого не менее. :) Впору Сан Сергеича цитировать :)) Твой пытливый ум не дает тебе пройти мимо экспериментов, это кул :)
Не, в молекулярной кухе совсем другие технологии и характеристики получаемого. У тебя в отходах производства такое никак не получится :) Сироп из-под варенья ничем особенно не отличается от листовой пастилы, кроме того, что в пастиле используется и гуща (хоть и пюбрированная до гладкости) и пастила делается целенаправлено.
Comments 39
Reply
Reply
А вообще, жулики. Напиши им на сайте жалобу.
Reply
Reply
Reply
Я, кстати, помидор ящик накрутила. Готовлюсь к суровой зиме.:))
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Reply
Я бы лучше ворчала, что в моем детском понимании отходы производства теперь подаются как молекулярная высокая кухня :))))) Меня это веселит из раза в раз :)))
Я когда-то в сети набрела на сайт балующегося шефа, отправила в закладки его фруктово-ягодную кожу, но так и не сподобилась воспроизвести (поскольку помнила, что в моем детстве это было отходом производства, когда при варке варенья или другой консервации с половника капающее на стол или тарелку застывает в гибкую, почти силиконовую, пленку. Забавно, что молекулярные щефы взяли это за технологию :))) Может это и правильно, но забавно от этого не менее. :) Впору Сан Сергеича цитировать :))
Твой пытливый ум не дает тебе пройти мимо экспериментов, это кул :)
Reply
Reply
Reply
Reply
Leave a comment