Comments | lyukum: Коктейли. Сироп Оржат и коктейльные явки в Миннеаполисе

lyukum

Коктейли. Сироп Оржат и коктейльные явки в Миннеаполисе

Mar 04, 2013 07:32

( Read more... )

лайм, грейпфрут, напитки, миндаль, апельсин

Comments 28

В кондитерском деле. oreul_reshka March 4 2013, 13:53:32 UTC

КАтя, как всегда - какая идея!
( а с зеленым чаем?)
подписаться почему- то не удалось:(, но если ты будешь продолжать делиться находками, мильон благодарностей!!!

Re: В кондитерском деле. lyukum March 4 2013, 20:18:33 UTC

Ха! Прекрасная идея добавлять в чай! И кофе. Хоть в горячий (надо проверить, не створожится ли сироп в горячем), хоть в холодный.

zuselkaite March 4 2013, 14:33:07 UTC

Чего только не узнаешь в Вашем дневнике:)
Сама делать не буду, нет профессионального блендера, но при случае куплю обязательно.

lyukum March 4 2013, 20:19:51 UTC

Дл того, чтобы приготовить тот сироп профессиональный блендер не обязателен. Даже вообще блендер не обязателен. Можно миндаль и ножом порубить. Просто процедура будет другой и отходы будут не марцепаном.

gamm_vi March 4 2013, 15:06:43 UTC

Простите, пожалуйста, а обычный домашний блендер KA может сойти, и правильно ли я поняла, что варить сироп не надо, только насколько сам нагреется при перемалывании? Очень буду признательна за ответ, т. к. сын очень увлекается коктейлями, а безалкогольных не так много интересных (ему 15 лет и экзотических фруктов хороших в Москве не купить).

lyukum March 4 2013, 20:22:16 UTC

Конечно! как уже ответила выше, можно просто порубить ножом, можно перемолоть в муку в кухонном комбайне ножами и не обязательно очень мелко. Но шаги приготовления и время будут другие. Мой вариант просто самый ленивый. Если вы не читаете по-английски, то я могу описать, как поступать с миндалем более крупного помола.

gamm_vi March 4 2013, 20:48:44 UTC

Спасибо большое! По-английски читаю, сын тоже, будем разбираться и наслаждаться ( особенно радует продукт отхода - марципан- мы его часто делаем, а тут сам готовиться)).

lyukum March 4 2013, 20:53:16 UTC

А! Для марцепана в "отходах" нужен таки мощный блендер, чтобы получилась гладкая паста. Да Вы просто попробуйте КА и посмотрите как он справится. Я никогда этим блендером не пользовалась и не знаю на что он способен.

Для Оржата я использовала Blendtec и у меня получилась гуща, очень похожая на сгущеное молоко, только с миндальным вкусом. Но мощность этого блендера такова, что на высоких скоростях он нагревает жидкости до кипения.

Thread 7

isloch March 4 2013, 18:23:52 UTC

Очень интересно, спасибо (даже учитывая, что я миндаль не люблю). Но коктейли в целом мне очень нравятся, а так как некоторые члены семьи алкоголь не употребляют, то мы всегда готовим два варианта. И рады новым находкам/рецептам/идеям.

lyukum March 5 2013, 14:18:38 UTC

А почему не любите?

isloch March 5 2013, 14:59:50 UTC

Для меня это какой-то "закрытый", "душный" запах. Примерно те же ассоциации у меня вызывает кокос. Сам миндаль я иногда могу есть, по чуть-чуть, но производные от него никак. Мне сразу хочется пить, очень много, чтобы "запить" аромат (даже не вкус). Обидно, когда иногда встречаю рецепты, где миндаль -это основной или базовый ингредиент, рецепт нравится, а исполнять смысла нет.

lyukum March 5 2013, 15:36:22 UTC

Очень интересно. У миндаля в разных его ипостасях аромат разный. Интересно, какой именно Вы имеете ввиду. В этом сиропе -- натуральный и более нежный, пастельный вариант аромата ликера амаретто. Цельные бланшированные орехи, в которых масла еще не активированы, довольно нейтрален и пожалуй это один из самых нейтральных ореховых ароматов. Обжаренный миндаль -- это еще другой букет, он слаще и ... тут я даже затруднюсь найти слова...

Вот с кокосом у меня похожие ощущения "тяжести." Еще так же я воспринимаю макадамию. О! Вот пожалуй миндаль Маркона тоже -- но это потому, что они все более насыщены масла и кажутся мне чрезвычайно "жирными" и маслянистыми на вкус. Калифорнийский миндаль легок и воздушен на мой вкус.

Thread 5

Близится 8 марта, дорогие дамы tatjana_mg March 5 2013, 08:00:35 UTC

Забрала, забрала!!!!!
Кать, а как долго он хранится, как думаеш?
А вообще ты как всегда, неожиданно и о ранее неведомом :)

Re: Близится 8 марта, дорогие дамы lyukum March 5 2013, 13:02:45 UTC

Ты знаешь, понятия не имею и боюсь, что и не поимею -- он у меня стремительно заканчивается :) Вчера я его попробовала с яблочным сидром. Надо ли говорить, что это получился совершенно новый напиток с удивительным ароматом...? О! Сейчас с чаем попробую!

Если рассуждать теоретически, то это вытяжка масел в сахарном сиропе. Он не долен портиться вообще. Ну, я его держу в холодильнике. Но вообще все остальные сиропы у меня стоят просто так в шкафах.

Re: Близится 8 марта, дорогие дамы lyukum March 5 2013, 14:17:47 UTC

С черным чаем -- прекрасно! Поносишь чашку ко рту и в нос подимаются ароматы миндаля :) Как с амаретто, только более натуральный запах и без алкоголя. И чай облагородился, закруглился. Я думаю, что и кофе выиграет необычайно. Я страшно довольна! И такая простая идея и исполнение! А из марцепана попробую еще раз пиньоли сделать. Вот только Медовик доедим...

Re: Вот только Медовик доедим.. tatjana_mg March 7 2013, 11:03:03 UTC

Ха! Ты меня тоже уже на медовики свои подсадила :) Делала на той неделе аж два твоих карамельных медовика, оба на дни рождения... Сейчас начну волосы на себе рвать, забыла сфотографировать!!! А ведь хотела... Ну точнее одна фотка есть тут http://forum.good-cook.ru/topic10320.html?view=findpost&p=1126364, тот на котором рояль стоит... Но я разрезик хотела...
Вкусные очень, что карамельный что нет! Делала со сметанным соусом, у коржей и так вкус насыщенный, что не стоит его сгущенкой перебивать, мне так кажется... А тебе с каким кремом больше нравится?

Thread 6