Говяжий тендон на азиатский манер

[lyukum]

Внимание. Это записки для себя, все еще в работе. Готовила впервые, в интернете нашла буквально 4-5 рецептов, довольно невнятных, очень сходных по принципу приготовления. Подсказки и ссылки на блюда с говяжьим тендоном (сухожилием) приму с благодарностью,потому что очень мало знакома с этим ингредиентом

Comments

[massaraksh10]

Любопытно. Кости ты, надо думать, вытащила :). Или там вообще не было костей? Мне на фото сырого тендона видятся кости, это не?

[lyukum]

Нет, костей нет. Это все -- коллагеновые волокна разных типов. Вот те два, которые торчат вниз -- самые вкусные и мягкие. То, что разрезе -- более хрящеподобное.

[crapelka]

И как, вкусно? Выглядит аппетитно :)

[lyukum]

По текстуре -- очень вкусно! Но я немного перебрала с соевым соусом и мирином. С этой точки зрения получилось слишком насыщенно.

[crapelka]

Спасибо :)

[miranda_kitchen]

Меня всегда поражает твоя дотошность и такой серъезный подход, то как ты ищешь новое и при этом капаешь глубоко

[lyukum]

Межде прочим интересно... я ведь новое не ищу, она само. Когда-то что-то увидела, что-то услышала, прочитала -- и оно в какой-то момент достигает точки, когда уже хочется внимательно разобраться. У меня эти тендоны лежали в морозилке с прошлого года. Давно уже собиралась приготовить :)

[ktaara]

Было бы очень интересно попробовать, но купить такое явно непросто...

[lyukum]

Я так понимаю, что нужно спрашивать у фермеров и у азиатов. Это если хочется именно тендоны и в чистом виде. Так-то, как предложили ниже, таже самая рулька или голяжка содержит те же ткани вокруг кости. За то их и любят :)

[nineladi]

Как я люблю хрящики и разваренный коллаген ))) Очень вкусно!

[lyukum]

Я тоже :) Вот для таки любителей -- это и есть самый рай :)