Перечное "масло" и мой первый сувид

[lyukum]

Та-да-да-ТАМ!

"Масло" из Хэтча у меня получилось случайно. Я решила сделать быстро ароматизированное масло с участием и шнитт-лука, и Хэтча. Очистила перец от прожилок и семян и взбила в миксере 1 чашку масла, пучок шнитт-лука и один Хэтч. Теперь жалею, что не фотографировала весь процесс... Получилось очень красивое и пышное пюре-эмульсия нежно

Comments

Sous Vide

[ext_764336]

Kатюша, даааавно вас читаю и так же давно восхищаюсь! :)
Сама делаю sous vide всякое разно уже где то с год. Все, что не есть, получается отлично, особенно мясо и рыба (еше делала фрукты и овоши по разному...). Да, не переживайте насчет жидкости, она вполне нормальное явление. Я не химик и не объясню, почему, но жидкость (а ла бульон :)) появляется всегда.

Re: Sous Vide

[lyukum]

Ура! Нас есть сколько-то ;)

С жидкостью меня смутило не само её появление, а то, что к концу пакет перестал облегать язык. Я потом разобралась, что использовала неправильные настройки при упаковывании.

[josefgalka]

Шедевриально, чо!

[lyukum]

Чо, ну красавец получился :)

[nelly_z]

Катя, красивый язык получился. И бульон желеобразный всегда есть куда пристроить. Я тоже аппарат купила, буду ждать твои эксперименты, потом поделюсь своим опытом.))
Слушай, а масло можно сделать с базиликом? Полно его. Технология такая же, как и с шниттом?

Слушай, а масло можно сделать с базиликом?

[tatjana_mg]

Нель, цитирую Катю из предыдущего поста:
"Шеф сказал, что пока ещё не нашёл такой кулинарной травки, с которой бы этот способ не работал."

[lyukum]

Хитрая какая! Сразу делись, чего это ещё ждать? ;)

Масло можно сделать с чем душа желает съедобным. Технология такая же.

[nelly_z]

Я сразу начну со свинины, пожалуй. Хочется отбивные сочные, а не подошву.))
Спасибо, буду экспериментировать с маслом.

[2007april]

Пока читала первый абзац, в голове крутились возможные способы применения отходов )))) Дочитала до конца и увидела, что ты и сама справилась )))))
Язык выглядит довольно сочным. Я варю часа полтора обычно и шкурку снимаю полностью. Вообще много зачищаю, отходов получается, хоть собаку заводи дома.

[lyukum]

Полтора часа?! Может быть он у тебя не очень большой? У меня отходов практичсеки не было. Шкурка у моего тоже снята полностью. Это она так красиво снялась, что под ней осталась вся шкурковая фактура. Ещё мне понравилось, что я его как упаковала выпрямленным, так он и приготовился ровненькой "колбасой". Я его смогла красиво нарезать по всей длине. Абсолютно по всей.

[nastasja_3x]

Ух ты, крвсиво как.

[lyukum]

Правда же :)