Ещё раз Учико (Uchiko)

[lyukum]

Comments

[laperla_foto]

Обожаю такое рассматривать! Арбузные чипсы поразили в самое сердце:)

[lyukum]

Для меня арбуз тоже был потрясением. Я всё никак не соберусь попробовать его приготовить на гриле -- вычитала в учебнике.

[laperla_foto]

Я арбуз всякоразно готовила, мне не понравилось ничего:) Фаворит - это салат с сыром, очень вкусно, а вот чипсы на меня такое произвели впечатление, что я сегодня сушилку купила)))

[lyukum]

У меня на сегодняшний день, из того чтоя сама готвоила, два самых любимых с арбузом варианта - коктейль с шампанским и салат из арбуза с винным соусом, солью и перцем.

Юля, а в этой твоей сушке есть какие-нибудь ухищрения для того, чтобы арбузные чипсы сделать такими идеально плоскими пластинками? Я в наших здесь ничего такого не видела... тонкие поддоны с сеточками и всё.

[ex_lana_svi]

мдаааа....у нас про омакасе даже не слыхивали 95%, и я не представляю, чтоб у нас его кто-то готовил

[lyukum]

Ну, это очень смело и поэтому редкий шеф-повар такое себе позволяет. :)

[kaabird]

Столько нового.
Снег из бекона -- это как?

[lyukum]

Точного рецепта не знаю, знаю только слухи, что это вытопленный жир из подкопченного бекона, который потом превращён в поршкообразную форму. А вот как этой попрошкообразной форме придают стабильность -- пока всё ещё секрет. Я видела вариант смешения жира с тапиоковым крахмалом (на 300г жира 400г крахмала). Многие по этому снегу просто таки стонут от восторга. Действительно вкусно, ничего не могу сказать. Прекрасный элемент в блюдах.

[kaabird]

Спасибо. ОЧЕНЬ интересно.

[laperla_foto]

Снег..., а пыль из бекона не то же самое?

[snova_anechka]

Звучит как песня!
Тоже возник вопрос про снег из бекона!

[lyukum]

Точного рецепта не знаю, знаю только слухи, что это вытопленный жир из подкопченного бекона, который потом превращён в поршкообразную форму. А вот как этой попрошкообразной форме придают стабильность -- пока всё ещё секрет. Я видела вариант смешения жира с тапиоковым крахмалом (на 300г жира 400г крахмала). Многие по этому снегу просто таки стонут от восторга. Действительно вкусно, ничего не могу сказать. Прекрасный элемент в блюдах.

[donna_sol]

Цветную капусту я точно буду иметь в виду!

чипсы из арбуза поразили просто
у меня культурный шок ))))

[lyukum]

Меня тоже. Яподозреваю, что они делаются в два захода -- сначала запекаются между силиконовыми ковриками для концентрации вкуса, а потом уже дегидрирубтся до хрустящести в дегидраторе...