Comments | lyudavitaya: страстоцветовые облака

lyudavitaya

страстоцветовые облака

Feb 15, 2010 18:03

по мотивам Юлиных облаков ( Read more... )

Comments 5

laperla_foto February 16 2010, 05:09:57 UTC

Ой, а зачем в холодильник? Я при комнатной температуре сушила, они прекрасно застывают) Только у меня дольше из-за того, что желатина и сахара меньше положила, а если по рецепту, то быстрее, но структура более плотная потом, не резиновая, но стремящаяся в эту сторону) Жаль вот, что шоколадом не покрыть( Думаю, что немного другой рецепт надо... с белками который, я видела как потом отсаживают на бисквитное печенье и покрывают шоколадом... кажется у Тарталет в блоге)

lyudavitaya February 16 2010, 13:27:57 UTC

В холодильник - от котов. За день то того Князь съел пол плошки растопленного масла с укропом и эстрагоном и ему потом было плохо. Тем не менее, ходил и принюхивался к суфле, как ни в чём ни бывало. Они у меня и овсяное печенье с бискотти грызут, в общем, никогда не знаешь...

На самом деле, суфле схватилось сразу ещё при комнатной температуре. Мне тут рассказали, что птичье молоко фабричным образом тоже так делается (или делалось) и отсаживалось в шоколадные формочки сразу. У меня к белковому рецепту как-то душа не лежит, как и у тебя. Я буду ещё этот пробовать в тортах и шоколадных формочках.

( ... )

laperla_foto February 17 2010, 07:57:08 UTC

Ооо, понятно!:)) У меня тоже непредсказуемая девушка:)) Жаль у нас нет тонких шоколадных формочек:(( А у меня слишком толстые получаются((( И спасибо большое!

iz_tumana February 16 2010, 05:28:44 UTC

Интересно, где можно купить смородиновое пюре? Я так скучаю за несуществующей тут смородине, что слюнки текут от ваших фотографий.

Boiron lyudavitaya February 16 2010, 13:47:31 UTC

У нас пюре Boiron продаётся в Spec's. Честно говоря, больше ни у кого в Техасе не видела. Вот их веб сайт: http://www.specsonline.com/. В строке поиска продуктв введите Boiron и вывалится список замороженных пюре (упаковка по 1 кг). На странице доставки нужно ввести штат и ZIP, чтобы проверить, доставляют ли. Я проверила, что, например, 94110 доставляют. Спиртное они в некоторые штаты не доставляют, а фруктовое пюре должны доставлять без ограничений. Единственное, в СА может быть дороговато, потому что замороженный продукт. Есть другой путь, через вопрос производителю, http://www.boironfreres.com/uk/uk_contact.htm, чтобы они подсказали, кто является дистрибьютором в ваших краях.

И, наконец, вот некто вроде бы из ваших окрестностей рассказывает о заказе пюре с вебсайта Canelle Fine Foods.