Хам....

[luxs135]

Пришлось опять мне столкнуться на своем жизненном пути с таким понятием как хам ...
Но каждая новая встреча проходит немножко легче чем предыдущая. Видимо опыт сказывается и закаленность предыдущими встречами.

Comments

[olga_deffi]

Знатно получилось. У меня нога мангалицы этой участи дожидается, только я на 65С буду готовить)

[luxs135]

А сколько часов и сколько соли планируется? У меня 8 часов на мой взгляд было минимально допустимым - там еще некоторые сухожилия остались немного твердоватыми.

[olga_deffi]

Я на 48 запущу, как все другие жилистости. Соль определила 1,5% как идеал для себя. Ещё и перца щедро сыплю.

[luxs135]

Да, 48 часов мне кажется самое то будет.
Интересно будет посмотреть на результат!

[maxnicol]

Ham on, buddy!

[luxs135]

Я вот только боюсь что уже завтра наступит ham off :(
уж очень хорошо это смотрится на мягком белом багете с мазательным сыром (но сырик этот надо мазать ножичком, а не бульдозерами, как написано в самом современном ГОСТе некоторых стран)

[maxnicol]

Бульдозером мажут не на хлеб, а на гусей.
А может, успеется еще прикупить. Очень он с виду хорош - это же бок брюха?

[luxs135]

Это shoulder с вынутой косточкой. Кость вынута мясниками. Очень не люблю такую разделку, но цена подкупает.

[rhumb]

без горилки организм такое примет с удивлением

[luxs135]

а пиво? разве пиво не уменьшит удивления?

[rhumb]

зрелый организм пивом не обманешь

[luxs135]

Да, обмануть трудно - надо брать количеством.

[bor_odin]

Сложно всё это.

[luxs135]

Да, полторы недели солить, потом почти сутки готовить - дело не самое простое.
Но зато результат на порядок лучше магазинных безобразий
да и суммарно цена получается в 2-3 раза ниже чем у сетевых магазинов

[bor_odin]

Вакуум, сувид...
Я проще делаю - дня три солю в рассоле со специями и чесноком, потом в рукаве для запекания в обычной духовке. Можно шейку, можно рульку.

[luxs135]

а это уже больше на буженинку похоже, или на карбонат. что тоже очень вкусно :)

[serg_was]

ВКУСНОТА!

[luxs135]

На порядок лучше магазинной

[serg_was]

Однозначно!