Посолили и поели, что ждать то?

[luxs135]

Посолили и поели, что ждать то?

Будучи недавно в лесу вместе с maxnicol мы там нашли, конечно не очень много, но довольно приятное количество чернушек, валуев и волнушек. А это грибы как никто другой подходят для засолки. По дороге в лес, предвидя такое, мы даже купили пучок разных хрено-укропных листьев для чтобы быть готовыми к такому повороту событий

Comments

[grazy_gunner]

Может стоит варить грибы вместе с травами и пряностями

[luxs135]

Укром и хрен - теряют свои ароматы. Смородина - можно, Вишная - можно. Тархун - тоже не очень. Чеснок много чего теряет

[un_chardonneret]

Интересно, а шампиньоны солят/квасят? Если да, то как? )) Не встречала рецепта...

[luxs135]

В принципе как и все остальные грибы. Но с ними есть нюанс - шампиньоны можно есть сырыми - а это расширяет диапазон способов засолки-мариновки.

[un_chardonneret]

Сырые я их как раз очень люблю. Также мариную - варю с добавлением соли, сахара, кислоты и пряностей. Вот думаю просто заквасить в рассоле. Их сырыми засыпают солью или заливают рассолом? Может лучше отварить? Лесные грибы, вроде бы, и сырые, и вареные солят.

[pink_mathilda]

ничего себе, я всегда думала, что засолка грибов - это длительный процесс.

[luxs135]

В принципе да -надо ждать когда бактерии разрастуться и проферментизируют все. А это была фактически подделка вкуса.

[tanafi]

Мастера вы)

[luxs135]

ну так хочется же вкусно покушать

[as_romanoff]