Возвращение к тайской кухне

[lukerja]

Очень люблю тайскую кухню, был у меня некоторое время назад "тайский" период :), но потом по уважительным причинам пришлось забыть про нее до лучших времен. И вот, как мне кажется, эти времена наступили :) И первое, с чего я начала возвращение - с самого любимого в нашей семье супчика Tom Kha Gai. Вариантов этого супа очень много, это как борщ у

Comments

[lalawa]

И хотя я не люблю супы, такой красивый и из такой миски хочется съесть:) Лен, фотография обалденная!

[lukerja]

Спасибо :) Не поверю, что ты этот суп не разу не делала :) Даш, меня вот знаешь что волнует? Почему он такой белый получается, ну просто молочный суп какой-то? Ж))) В ресторанах и в книжках он немного желтоватый, может нужно побольше бульоном разбавлять? Я в этот раз купила на пробу новое молоко, оно почему-то было довольно густое, без жижки, хотя я банку предварительно не трясла и не перемешивала. Наверное, цвет все-таки от молока зависит.

[lalawa]

Варила раз или два, просто чтобы знать. Но мы не едим супы, так...ложкой поводим.
Нее...молоко тут не виновато. Густое или жидкое - во-первых, сливки (cream) всегда погуще молока. А главное зависит от места хранения - в прохладном месте молоко становится густым, а при жаре жидким.Принцип как и у оливкового масла, оно ж тоже частенько хлопьями в холодильнике становится.У меня зимой иногда кокосовое молоко хоть ножом режь, как базарная сметана.
А для цвета есть другая уловка - масло-чили(растительное масло настоенное на чили). Продается готовое или можно слелать самой. От него красивые красноватые глазки получаются.Ещё можно немного пасты карри добавлять - тоже цвет станет более интересным.

[lukerja]

Да я сливки никогда не добавляю, всегда бульон, иначе попа слипнется :)))) А молоко и правду какое-то густое было, но оно не было холодное. Наверное, хорошее молоко, надо купить про запас :)))
А про масло и карри классная идея, беру на вооружение! Они ведь и остроты добавят, а то у меня в этот раз суп совсем не острый получился, побоялась перцы мелко резать, бросила целиком, а они совсем остроты не прибавили. Женя еще поинтересовался, почему это суп такой пресный, я ему предложила стручок перчика пожевать, что-то не захотел :))))