Промежуточное.

[lili_ber]

Обожаю местных блогеров « о кулинарии» , особенно « из Италии»

блогер отвечает на вопрос « чем отличается рикотта от творога»
просто уже смешно

Comments

[lj_frank_bot]

Здравствуйте!
Система категоризации Живого Журнала посчитала, что вашу запись можно отнести к категории: Еда.
Если вы считаете, что система ошиблась - напишите об этом в ответе на этот комментарий. Ваша обратная связь поможет сделать систему точнее.
Фрэнк,
команда ЖЖ.

[yamahaman]

У меня, к слову, рикотты из сыворотки получилось очень мало, хотя народ пишет на профильных форумах, что у них ого-го...

[lili_ber]

Меня такой ответ просто убил:)))
Технология - нет, не знаем . А зачем?
Это даже очевидно, просто попробовав. Минимум для тех у кого с вкусовыми рецепторами - ок)
В Италии есть ricotta vacina, и это продукт из сыворотки.

[yamahaman]

Я больше сталкивался с сывороточной там, когда путешествовали..
Нескольrо раз в B&B утром подавали именно свежую утреннюю, и на рынках покупали.
И по форумам, и Вики пишут именно что

Рико́тта (итал. ricotta) - традиционный итальянский сывороточный сыр. Рикотта приготавливается из сыворотки, остающейся после приготовления моцареллы или других сыров. Таким образом, белковой основой рикотты является не казеин, а альбумин (точнее, лактальбумин).

Я не для спора, это ты там живешь и тебе виднее, но момент такой есть..

Итальянская вики трактует ее виды так

Esistono ricotte classificate secondo il latte con cui si produce:

vaccino,
ovino, dal gusto più intenso
caprino
bufala,
misto.

[lili_ber]

Ты и описал ricotta vacina . ( и вики)
И она как раз не воздушная, а плотная. Полностью похожа на наш творог.

[sno_droppe]

Вот злая ты, придираешься,понимаешь ли)))). Ну а че, плотнее же структура, нет?)).

[lili_ber]

Я бы даже даже сказала - зернистее)))органотипический анализ, во!

[sno_droppe]

Я за тебя, между прочим переживаю, они тебе скоро начнут окна бить))).

[lili_ber]

Карантин .. не доедут!!🤣
И вообще у них есть помощники ( так одна и пишет - санитары ЖЖ), которые охраняют!
От таких как я)) так что им не до меня- у них блогертсво !

[iglokott]

Зато весело))
Ответ про рикотту - 🔥 то есть человек спросил про отличия, а не сравнения структуры рикотты с одним(!) из видов творога 🤦🏻‍♀️

[lili_ber]

🤣очень.
Вот думаю.. а много ли нас на земле осталось этих сомневающихся ..
Мне вот уже наш товарищ сверху подкинул пищу для размышления.
Из сыворотки её ( в древности ) делали.
И это именно рикотта ( то, что два раза варят « ри» это как бис).
А дома из свежего молока рецепт- по этому она и не кислит.

Но все равно.. смешно же про структуру, а не технологию🤪

[iglokott]

Я в детстве летом жила на даче, со мной жили две бабушки и у нас было очень много молока от соседской коровы. Поэтому из излишков молока готовили разные кисломолочные продукты. Бабушки готовили творог каждая по-своему и у них получались принципиально разные продукты, то есть факт в том, что из одного и того же молока в одних и тех же условиях можно получить абсолютно непохожие результаты. Только за счёт технологии, которая всё и определяет.

[inmigrante]

Да она и из сыворотки не должна кислить. Сыворотка же - побочный продукт сыроделия. А там в свежее молоко вливают закваску. И молоко сворачивается, но не киснет. По-моему, с этим карантином накрылась моя рикотта в этом году, но обычно я брала сыворотку из овечьего молока. И вполне приличное количество получается из 5 литров сыворотки.

[penetrat0r]

Охота тебе нервные клетки тратить... ;-)

ЗЫ. Впрочем, если ты по части поржать над подобными, тогда нестрашно ;)))