Мусс из сушеных белых грибов с гречневыми чипсами

[lifetastesgreat]

Рецепт этот я придумала специально для конкурса, который проводит Агро-Альянс. На мой взгляд, гречка с грибами - отличное сочетание, но т.к. задание было - блюда для Нового года, то нужно было что-то более праздничное) Вот, что у меня получилось:

Comments

[agro_al]

Аааа..., Аня успела!!!
Ну ты даешь! Шедевр!!! Высокая кухня!!!

[lifetastesgreat]

Я же обещала:-) спасибо! Я старалась для вас:-)

[agro_al]

Да, это особенно ценно.

[iz_za_pechki]

Не знаю почему, но у меня, сколько не делал, мусс из сушёных грибов почти всегда не имеет сильного грибного духа. И как тут быть?

[lifetastesgreat]

Да, я согласна, что вкус не очень яркий, но в принципе вкусно:-) может, сливок меньше или вообще сливки настоять на грибах, чтобы они еще аромат вобрали. Мне кажется, что в процессе варки большая часть в бульон уходит, он-то как раз очень насыщенный:-)

[iz_za_pechki]

Вы мне подсказали идею попробовать отварить грибы в су-виде без всякого бульона. :)

[lifetastesgreat]

Так они же сухие совсем, откуда возьмется влага? Я озадачена:-)

[agro_al]

Аня, просто полный восторг! Это потрясающе!

[lifetastesgreat]

Настя, спасибо:-) я старалась:-)

[nelly_z]

Просто чудесный мусс. Хочется попробовать прям сейчас.))

[lifetastesgreat]

Спасибо:-) он очень нежный получился:-)