Тыква - продолжение! Томленая индейка с пюре из тыквы с апельсином и бадьяном.

[lifetastesgreat]

Рецепт интересен минимум по двум причинам: во-первых, метод приготовления индейки ( 3 часа в духовке при 70С), во-вторых, очень оригинальное сочетание бадьяна, апельсина и тыквы. За основу я взяла рецепт одного очень креативного и глубоко уважаемого мной шеф-повара, Дмитрия Шуршакова ( ресторан Чайка, очень рекомендую). В оригинальной версии он еще

Comments

[bobbine]

добрый вечер! скажите, пожалуйста, а насколько жирное в итоге получается блюдо? оно пропитывается маслом или масло нужно просто как герметичная упаковка?

[lifetastesgreat]

Добрый вечер!😊 да, масло тут, как проводник тепла, не дает мясу высохнуть. Конечно, немного впитывается, но не сильно. Таким образом можно только темное мясо готовить, я грудку пробовала, получилось сухое мясо. А вот с темным мясом -самое то!))