Квадратики с карамелью, изюмом, орехами и белым шоколадом (Millionaires' Shortbread)
Когда-то давно я делала аналогичный десерт, но с горьким шоколадом и без орехов и изюма, это было потрясающе вкусно!!! Это, наверное, были мои самые любимые пирожные. Посмотреть можно тут, но фото там совсем ретро)))) а тут в книге "I love food2" я увидела вариант с белым шоколадом.. потрясающе вкусно!!!! Теперь оба варианта нежно люблю)))
На форму 20х20
Ингредиенты:
для теста
50г коричневого сахара ( крупного)
50г холодного сливочного масла
50г миндальной муки
50г пшеничной муки
для начинки:
100г сливочного масла
2 ст.л. мелассы ( патоки или меда, но тогда цвет будет светлее)
200г сгущенного молока
100г изюма
100г фундука
1 чл ванильной эссенции
для шоколадного слоя:
200г белого шоколада
2 чл растительного масла без запаха ( кокосовое, виноградных косточек)
Метод:
1. Для теста масло порезать небольшими кусочками, добавить муку, сахар и миндаль, порубить в мелкую крошку. Сразу выложить в форму, разровнять пальцами или лопаточкой.
2. Выпекать при 160С около 15-20 минут. Основа должна стать золотистой и пропечься.
3. Сложить в сотейник все ингредиенты для начинки, кроме орехов и изюма. Готовить на среднем огне около 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и немного загустеть.
4. Орехи и изюм распределить по основе, сверху вылить карамельную начинку. Постучать формой об стол, чтобы начинка ровно распределилась. Убрать в холодильник до полного застывания ( около 2-4 часов).
5.Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Вылить растопленный шоколад на застывшую начинку. Разровнять и постучать форму об стол, чтобы шоколад распределился ровно. Убрать в холодильник и дать шоколаду застыть. Перед разрезание достать их холодильника минут за 20, чтобы шоколад немного прогрелся и меньше трескался.
На форму 20х20
Ингредиенты:
для теста
50г коричневого сахара ( крупного)
50г холодного сливочного масла
50г миндальной муки
50г пшеничной муки
для начинки:
100г сливочного масла
2 ст.л. мелассы ( патоки или меда, но тогда цвет будет светлее)
200г сгущенного молока
100г изюма
100г фундука
1 чл ванильной эссенции
для шоколадного слоя:
200г белого шоколада
2 чл растительного масла без запаха ( кокосовое, виноградных косточек)
Метод:
1. Для теста масло порезать небольшими кусочками, добавить муку, сахар и миндаль, порубить в мелкую крошку. Сразу выложить в форму, разровнять пальцами или лопаточкой.
2. Выпекать при 160С около 15-20 минут. Основа должна стать золотистой и пропечься.
3. Сложить в сотейник все ингредиенты для начинки, кроме орехов и изюма. Готовить на среднем огне около 5-10 минут, постоянно помешивая. Смесь должна стать однородной и немного загустеть.
4. Орехи и изюм распределить по основе, сверху вылить карамельную начинку. Постучать формой об стол, чтобы начинка ровно распределилась. Убрать в холодильник до полного застывания ( около 2-4 часов).
5.Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Вылить растопленный шоколад на застывшую начинку. Разровнять и постучать форму об стол, чтобы шоколад распределился ровно. Убрать в холодильник и дать шоколаду застыть. Перед разрезание достать их холодильника минут за 20, чтобы шоколад немного прогрелся и меньше трескался.