Галантин

[lidastrim]

В старинных рукописях встречается "куря безкостая», речь идет о фаршированных курах, которых позже под влиянием французской кухни, стали называть галантин.

Если бы мне не попались куриные шкурки (цельными шкурами) я бы ни за что не стала разделывать - отделять шкуру с курицы, моего терпения бы не хватило на это занятие.

Comments

[zevs_cook]

вкусно то как!

[lidastrim]

не то слово

[e_rigby_ru]

где Вы нашли кожу? нечто подобное я делала, но заворачивала в бекон (сложила полоски в единое "пототно"). В шкурках-то интереснее.

[lidastrim]

я уже написала, что для меня проблема с целой курицы снять..долго...муторно..я ж обязательно прорежу:)))
у нас сейчас продаются шкурки в пакетах по 1 кг, я как то все мимо проходила, потом у продавца спросила на сколько они целые (..ну попадаются...) у нас их берут кто на пловы, кто на бульоны. Два раза купила, были обрезки вообще, а тут взяла и три полотна,я сразу подумала что я сделаю:))) делала даже не стала мясо фаршем делать, мне так больше нравится цельными кусочками. А стоят копейки

[susan_72]

Лида, как красиво!!и у меня все время рвется кожица, 2 раза пыталась приготовить.

[lidastrim]

Сусанн, я в фольге завертывала сразу вместе, а иначе рассыпается, а так фольга прижимает

[tata_bart]

Вкуснотища.Обожаю галантин!!!

[lidastrim]

подверждаю что вкусно:))) мужу понравилось на 23 делала и я старалась

[narel1]

Очень аппетитно!

[lidastrim]

еще бы