Фукачча из цельнозерновой муки на закваске

[lidarick]

Предупреждаю сразу - остановиться и перестать есть такой хлеб жутко трудно. Сегодня сделала фукаччу размером с протвинь, пришло немножко гостей, в результате фукаччи осталось тоже совсем немножко.

Вот такой она была, когда Лирони вызвалась ее запечатлеть на память.

Comments

[lidarick]

Закваску обычно делают сами. Есть разные рецепты, я предпочитаю тот, который дали мне на занятиях (http://lidarick.livejournal.com/163176.html), такая закваска легка в обращении и не требует особого ухода.

Или берут у тех, у кого она есть (например, у меня:)

[nepripeva]

тэээкс, миксер тут мало применим, как я понимаю?
неужели за два часа тесто поднимается?

[lidarick]

Оно поднимается за первые полтора-два часа, между вымешиваниями. И, да, за последние 2 часа тоже, раза в два как минимум.

Миксером я не пользуюсь, смысла нет.